蓮花佛手酥檢視原始碼討論檢視歷史

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蓮花佛手酥，將油酥材料稱量好，放進乾淨無水的容器里。用手揉成麵團，蓋上保鮮膜備用。將油皮部分的材料準備好，放入盆中。

主料

低筋麵粉:120克 中筋麵粉:145克 雞蛋黃:一個

輔料

油酥部分材料：適量

豬油:60克

油皮部分材料：適量

糖:20克

豬油:45克

油酥部分輔料：適量

抹茶粉:少許

油皮部分輔料：適量

水:適量

烹飪步驟

1. 將油酥材料稱量好，放進乾淨無水的容器里。
2. 用手揉成麵團，蓋上保鮮膜備用。
3. 將油皮部分的材料準備好，放入盆中。
4. 慢慢加入適量水揉成麵團，注意水不要一次加多了，分次慢慢加入，達到能揉成一個比較濕潤不沾手的麵團就好啦。
5. 將油酥和油皮麵團均勻分成等量的小麵團。
6. 取一份油皮小麵團，按扁後放上一份油酥小麵團包起來。
7. 全部包好後鬆弛10分鐘。
8. 一個一個用擀麵棍擀開成橢圓形後捲起來，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9. 如此擀開捲起兩次後，再按扁擀成圓形，放上適量豆沙餡。
10. 包好後收口朝下放好。
11. 在包好的面坯上用小刀輕輕劃出5個花瓣，深度以能看見餡心為止。
12. 烤箱預熱175度，中層上下火，烤25分鐘出爐，放上枸杞裝飾即可。

視頻

佛手酥與蓮花酥餅