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| 荷葉粥 |
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荷葉粥是以大米，干荷葉主料製作的藥膳。製作使用荷葉。荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C。有清熱解毒、涼血、止血的作用。
做法
原料 新鮮荷葉1張，梗米100克，冰糖適量。
做法一
①取梗米煮粥，待粥熟後加適量冰糖攪勻。 ②趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可。
做法二
材料：大米100克，荷葉30克，冰糖30克。枸杞10克 方法：取大米煮粥，待粥熟後加適量冰糖攪勻，趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐溫熱食用，也可涼飲。
用法
可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐溫熱食用，也可涼飲。功效：清暑利濕，止血、降血壓、降血脂。適用於中暑、高血壓病、高脂血症、肥胖症以及夏天感受暑熱而致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
營養價值
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽，清熱潤肺，涼血止血，適用於瘀熱阻肺之咳嗽痰中帶血者。
來源
民間方 【原料】新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量 【製作】將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。 【功效】清暑利濕，升發清陽，止血，降血壓，降血脂。適用 於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、 胸悶煩渴、小便短赤等。
荷葉粥 鮮荷葉2張，煎湯去渣，加入粳米150g煮成稀粥，加砂糖少許，常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效。也可用粳米100g，煮粥熟後加入荷花末（鮮荷花瓣陰乾研細）20g，在煮沸1－2分鐘溫熱服，能清暑熱、散淤血，美容顏。
功效
中醫認為，荷葉性平，味苦澀。有解暑熱、清頭目、止血之功效。 現代營養學也證明，荷葉含有荷葉鹼、蓮鹼等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖症有一定的療效。
煮時還可以再放點綠豆，除了祛暑清熱以外，還有和中養胃的作用，適用於小兒夏季發熱口渴、食欲不振等症狀。 具體做法：用鮮荷葉一張(約200克)，粳米100克，白糖適量為原料。將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖[1]