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荷蘭豆炒牛肉 |
中文學名:荷蘭豆炒牛肉 |
荷蘭豆炒牛肉是一道菜餚,主要原料有牛肉,主要輔料/調料有荷蘭豆等。
中文名 荷蘭豆炒牛肉
是否含防腐劑 否
主要食用功效 養生
適宜人群 老少咸宜
原料
牛肉半斤、荷蘭豆三兩、蛋清1個、料酒1勺,鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量,蔥、姜、蒜泥、雞精少許。
做法
1、原料備好;
2、荷蘭豆去頭抽絲洗淨,蔥切段、姜切片、蒜剁泥備好;
3、牛肉洗淨,去掉筋和白色的膜後切成薄片(我刀工不行切得比較厚),把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻;
4、5、再把適量清水分幾次慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收;
6、加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻,用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上;
7、鍋內油燒熱,爆蔥姜蒜;
8、再倒入漿好的牛肉,
9、炒至八成熟盛出;
10、另鍋下油燒熱爆蒜泥;
11、倒入荷蘭豆炒至變色;
12、倒入八成熟的牛肉,撒上雞精,快速翻炒即可盛盤。<ref>荷蘭豆炒牛肉,百度, 2020-02-11<ref>