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荔枝燒大蔥

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大蔥燒荔枝是一道菜品，製作原料有羊肉、荔枝、大蔥等。

中文名大蔥燒荔枝主 料羊肉(瘦) 、荔枝、大蔥

輔 料蝦米 50克調 料豬油（煉製） 25克 白砂糖等

主料

羊肉(瘦) 200克 荔枝 100克 大蔥 1000克

輔料

蝦米 50克

調料

豬油（煉製） 25克 白砂糖 15克 醬油 25克 大蒜 5克 鹽 3克 醋 5克 植物油 30克 各適量

做法

將大蔥的外皮剝去，根須切掉；再將根部的蔥白切成三寸長的段，再一破四片，

下油鍋炸至呈金黃色撈出，入沸水中氽過撈出備用。羊肉切絲；荔枝原個。其餘的蔥切絲、蒜切片。

將炒鍋在旺火上，放入豬油、蔥絲、蒜片爆出香味後，再放入肉絲炒好成熟，然後投入調味品、白糖、大蔥片，翻炒幾下後出鍋。

取蒸碗一個，將大蔥片墊底排立整齊，再放入牛肉絲和荔枝，上籠蒸15分鐘取出，扣在湯盤內。

炒鍋兌入高級清湯，放入海米，找好味，澆入大蔥內即成。