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草莓大福

中文學名:草莓大福

製作工序:蒸,拌,裹,沾

草莓大福(Strawberry Daifuku)是一種日式果子,可當茶餘飯後的甜點。外層是糯米皮,裡面的餡料是草莓,口感香滑軟糯,有清爽的草莓果香。

基本內容

  • 中文名:草莓大福
  • 製作工序:蒸,拌,裹,沾
  • 源於: 1955
  • 外文名:英文:Strawberry Daifuku;日文:莓大福(いちご だいふく)
  • 口感: 香滑軟糯,有清爽的草莓果香

菜品特色

草莓大福是一種日式菓子,可當茶餘飯後的甜點。外層是糯米皮,裡面的餡料是草莓。

做法

  • 做法一

材料

A. 糯米粉:105公克

水:105cc

B. 細砂糖:105公克

水麥芽: 16公克

C. 日式太白粉:少許

D.紅豆泥餡: 200公克

E.草莓:10顆左右

製作步驟

1.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱煮至水滾沸,將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟。

2. 趁熱將作法1放入鋼盆中,並以攪拌器攪拌,過程中再分次加入細砂糖與水麥芽,混合拌勻成光滑Q狀後,即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。

3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後,再包裹住1顆草莓,但記得要讓草莓尖端露出約1/3,不要全部都被餡料包住了。

4. 將作法2分割成每個30公克,再包入作法3的餡料後,先將雙手沾上少許日式太白粉後,再整成圓尖形即可。

做法二

  • 食材

糯米粉、豆沙餡椰蓉澄粉草莓白砂糖色拉油清水

製作步驟

1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器,混合均勻,倒入適量水。

3. 調成麵漿。

4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。

5. 待麵團放至溫熱,取出;取一顆草莓,包上一些豆沙餡,收口。

6. 再取適量糯米麵團包住豆沙,滾上一層椰蓉,配上曲纖美味吃不胖。

  • 做法三

食材

麵皮材料:糯米粉125克、玉米澱粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克

內餡材料:紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量

表面裝飾材料:糯米粉100克

(總計:糯米粉225克、草莓適量、玉米澱粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克)

製作步驟

1.黃油融化,加入其它所有麵皮材料攪拌成麵漿,蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘

2.蒸麵皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面,平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可

3.新鮮草莓洗淨瀝水,摘去葉子部分,蒸好的麵皮用筷子攪拌均勻

4.新鮮草莓放在紅豆沙中間

5.包裹起來,這時最好確定一下草莓的擺放位置端正,切開來會比較好看

6.扯一小團蒸好的麵漿揉搓捏扁(麵團很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉)

7.把草莓豆沙放在中間,像捏包子一樣把麵皮包起來(不需要像包子那麼多褶子。收口處儘量薄)

8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了

營養價值

草莓營養價值 1、飯前吃草莓緩解胃口不佳

2、草莓對胃腸道和貧血有調理作用

現代醫學研究認為,草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外,對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質,對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。

3、鮮草莓有助於醒酒;酒後頭昏不適時,可一次食用鮮草莓100克,洗淨後一次服完,有助於醒酒;營養不良或病後體弱消瘦者,可將洗淨的草莓榨汁,再加入等量米酒拌勻即成草莓酒,早晚各飲1杯。

4、美白牙齒

因為草莓中含有的蘋果酸作為一種收斂劑,與發酵粉混合時產生氧化作用,可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。

5、有助於心臟健康

據英國《每日郵報》刊登英國一項新研究對此解析道,草莓所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復細胞受損的作用。花青素有助於提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)水平,同時還可以減少與心臟病有關的體內炎症。除了藍莓和草莓,富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。

  • 紅豆營養價值

清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近,在某些成分上甚至超過了綠豆。因此,多食紅豆對身體大有裨益。[1]

草莓大福

參考文獻