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茶鑒

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《茶鑒》是2010年03月化學工業出版社出版的圖書，作者是陳龍。

內容簡介

《茶鑒：中國名茶品鑑和茶藝欣賞全書》是一部實用的中國名茶品鑑寶典和茶藝全程學習指南。600餘幅精美圖片，獨特的圖說方式，以圖鑑茶，以文識茶。名茶圖譜展示干茶、茶湯、葉底，幫您識別、鑑賞、選購中國名茶。涵蓋了中國名茶的起源、文化、品類、特徵、鑑別、賞析、茶藝、茶與健康等內容。

作者簡介

陳龍， 福建安溪人，高級評茶員，高級茶藝師。曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報?茶業品牌》副主編。現為感德真品茶業機構總策劃、《茶書網》主筆、《勞動午報?北京茶周刊》采編、《中國法治雜誌》記者、北京中華茶藝協會馬連道聯絡處負責人。

圖書目錄

上篇 基礎知識

第一章

茶樹：一方水土養一方名茶/2

茶樹類型/3

生長環境/3

茶樹品種/4

茶樹的適應性/5

茶樹的適制性/5

第二章

中國茶區：名茶的故鄉/9

西南茶區/10

華南茶區/11

江南茶區/12

江北茶區/13

第三章

制茶工藝：名茶是這樣煉成的/14

綠茶製作工藝/14

烏龍茶製作工藝/15

紅茶製作工藝/17

白茶製作工藝/18

黃茶製作工藝/18

黑茶製作工藝/19

烏牛早/29

松陽銀猴/30

武陽春雨/30

泰順雲霧茶/31

洞庭碧螺春/31

南京雨花茶/32

金壇雀舌/32

南山壽眉/33

溧陽白茶/33

黃山毛峰/34

太平猴魁/34

六安瓜片/35

涌溪火青/35

休寧松蘿茶/36

老竹大方/36

敬亭綠雪/37

瑞草魁/37

天柱劍毫/38

黃山綠牡丹/38

屯綠/39

汀溪蘭香/39

岳西翠蘭/40

狗牯腦/40

婺源茗眉/41

婺源仙芝/41

婺源雲翠/42

雙井綠/42

井岡翠綠/43

小布岩茶/43

浮瑤仙芝/44

天華山銀針/44

資溪白茶/45

天山綠茶/45

安化松針/46

安化銀毫/46

安化金幣茶/47

高橋銀峰/47

古丈毛尖/48

恩施玉露/48

峽州碧峰/49

雙橋毛尖/49

龜山岩綠/50

採花毛尖/50

五峰毛尖/51

鄧村綠茶/51

信陽毛尖/52

中篇 名茶品鑑

第四章

名茶品鑑綠茶/22

西湖龍井/22

顧渚紫筍/23

惠明茶/23

平水珠茶/24

徑山茶/24

天尊貢芽/25

鳩坑毛尖/25

安吉白茶/26

安吉白片/26

大佛龍井/27

開化龍頂/27

江山綠牡丹/28

千島玉葉/28

千島銀針/29

中篇名茶品鑑

仰天綠雪/52

賽山玉蓮/53

桂平西山茶/53

桂林毛尖/54

凌雲白毫/54

南山白毛茶/55

昭平銀杉/55

峨眉竹葉青/56

峨蕊/56

峨眉雪芽/57

峨眉毛峰/57

蒙頂甘露/58

蒙頂石花/58

文君嫩綠/59

青城雪芽/59

巴山雀舌/60

永川秀芽/60

都勻毛尖/61

遵義毛峰/61

貴定雲霧/62

雷公山銀球茶/62

雷公山清明茶/63

鳳岡鋅硒茶/63

天香御露/64

梵淨山佛茶/64

寶洪茶/65

南糯白毫/65

雲海白毫/66

蒼山雪綠/66

墨江雲針/67

滇綠/67

午子仙毫/68

紫陽毛尖/68

紫陽翠峰/69

嶗山綠茶/69

雪青茶/70

第五章

名茶品鑑青茶（烏龍茶）/71

安溪鐵觀音（清香型/71

安溪鐵觀音（濃香型/72

黃金桂/72

本山茶/73

毛蟹/73

梅占/74

白芽奇蘭/74

永春佛手/75

漳平水仙茶餅/75

大紅袍/76

鐵羅漢/76

白雞冠/77

水金龜/77

武夷肉桂/78

閩北水仙/78

武夷奇蘭/79

矮腳烏龍/79

鳳凰單叢/80

嶺頭單叢/80

宋種蜜蘭香單叢/81

石古坪烏龍/81

凍頂烏龍茶/82

金萱烏龍/82

文山包種茶/83

東方美人茶/83

大禹嶺烏龍茶/84

阿里山烏龍茶/84

翠玉茶/85

梨山高山茶/85

四季春茶/86

第六章

名茶品鑑紅茶/87

祁門工夫/87

正山小種/88

滇紅工夫/88

鳳牌紅碎茶/89

坦洋工夫/89

白琳工夫/90

政和工夫/90

九曲紅梅/91

川紅工夫/91

英德紅茶/92

宜紅工夫/92

陽羨紅茶/93

桂紅工夫/93

日月潭紅茶/94

第七章

名茶品鑑白茶/95

白毫銀針/95

白牡丹/96

貢眉（壽眉）/96

新工藝白茶/97

第八章

名茶品鑑黃茶/98

君山銀針/98

蒙頂黃芽/99

霍山黃芽/99

溫州黃湯/100

第九章

名茶品鑑黑茶/101

普洱茶（生茶）/101

普洱茶（熟茶）/102

普洱散茶/102

雲南沱茶/103

景谷月光白/103

藏茶/104

茯磚茶/104

湘尖茶/105

千兩茶/105

六堡茶/106

第十章

名茶品鑑再加工茶/107

茉莉花茶/107

碧潭飄雪/108

桂花茶/108

桂花烏龍/109

人參烏龍/109

荔枝紅茶/110

第十一章

名茶品鑑非茶之茶/111

海南苦丁茶/111

四川苦丁茶/112

杭白菊/112

黃山貢菊/113

花形工藝茶/113

下篇 茶藝篇

第十二章

中國茶藝全景指南/115

鑒茶和選茶/116

選水/116

佳茗配美器/116

泡茶技巧/117

品茗環境/117

茶具介紹/118

綠茶茶藝/122

青茶（烏龍茶）茶藝/125

紅茶茶藝/129

花茶茶藝/132

黑茶（普洱茶）茶藝/134

第十三章

茶與健康/138

茶葉的成分/139

茶葉的保健功能/140

……