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中文學名：茨菇 拉丁學名：Sagittaria sagittifolia 別稱：芽菇 界：植物界 門：被子植物門 綱：單子葉植物綱 目：澤瀉目 科：澤瀉科 屬：慈姑屬 |
茨菇 ，（學名：Sagittaria sagittifolia）又名剪刀草、燕尾草等。茨菇，又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀。多年生草本植物，生在水田裡，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。茨菇屬宿根性水生草本。單子葉植物，無胚乳。原產中國華中、華南等。分布於歐洲與亞洲的溫帶濕地。是一種無公害的綠色保健食品，中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。
形態特徵
多年生草本，全株有辛辣氣味；根狀莖匍匐，生有許多肉質、直徑1～2.5毫米的鬚根。葉厚紙質或薄革質，卵形或闊卵狀近心形，長10～20厘米，寬 6～12厘米，頂端漸尖至短尖，基部深心形，後裂片耳狀，通常向後直伸，頂端鈍或圓，有時微尖，常有斑塊，疏被糙伏毛，下面脈上被短柔毛；葉柄長10～ 30厘米。早春開花，常 1～2朵腋生，具短根莖；鬚根較粗壯。稈成疏叢，直立，高60-100cm，基部徑約2mm。葉鞘平滑無毛；葉舌膜質，長2-4mm；葉片線狀披針形，並具長達10cm的長柄，上面無毛，下面具有細長疣毛。圓錐化序卵圓形，長9-15cm，寬4-5cm，分權近於輪生，細弱，枝腋間疏具軟毛，下部長褐露且無毛，下面具有疣毛。圓錐花序卵圓形，長9-15cm，寬4-5cm，分枝近於輪生，細弱，枝腋間疏具軟毛，下部長裸露且光滑無毛，通常僅於近稱端處有1節面而含2小穗；有時具有2-3節，稀可每節具1小穗，節處膨大具髯毛；穗軸節間及小穗柄有時具纖毛；小穗長5-6.5mm，灰綠色，基部具髯毛；全草略呈捲縮狀。根莖短，下簇生數條至10餘條細根，肉質，長5～12厘米，直徑約2毫米，質硬而脆，易折斷，斷麵粉質。葉基生， 2～4片，具長柄；葉片卵形或闊卵狀心形，厚紙質，長7～15厘米，基部寬5～10厘米，葉邊緣微內卷，頂端漸尖，基部裂開呈耳垂狀，極叉開；葉面青褐色至棕褐色，常有灰斑塊，葉背色較淺；葉脈網狀較疏。有柔毛。間見葉腋殘留乾燥花 1～2朵。氣辛香、味辛辣麻舌，微苦。
產地分布
原產中國。亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。歐洲多用於觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用於蔬菜。中國分布於長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲為主產區，北方有少量栽培。
茨菇的功效
茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。[1]