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茄子魚檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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茄子魚是由茄子醬油澱粉等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

茄子 蒜 蔥 姜 醬油 料酒 鹽 白糖 澱粉

茄子魚的做法

  1. 茄子洗淨,去皮。
  2. 茄子從中間切開,一分為二。
  3. 做出魚的形狀,用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理,再用筷子做個魚眼睛。
  4. 茄子魚放入水中,浸泡十分鐘左右。
  5. 茄子魚從水中取出,控干水分,鍋中放適量油燒溫,茄子放油中炸至。
  6. 用小火慢慢炸,炸透後撈出備用。
  7. 蔥姜蒜切末。
  8. 碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒,加水攪拌成湯汁。
  9. 鍋中放少量油,加蔥姜蒜炒出香味。
  10. 放入炸好的茄子魚,倒入調好的湯汁,大火燒開轉小火。
  11. 澱粉加水,攪拌均勻。
  12. 煮至湯汁變少的時候,倒入澱粉水勾芡即可出鍋。香哈網
  13. 裝盤即可。[1]

茄子的功效與作用

一、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水沖淨,放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:「茄性寒利,多食必腹痛下利。」

《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂

七、消腫止痛

具有清熱止血,消腫止痛的功效。[2]

參考文獻