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茄子豆腐脆米粉

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茄子豆腐脆米粉是一道以米粉、豬肉、豆腐、茄子等為主料的菜品。

中文名茄子豆腐脆米粉

分 類家常菜

口 味香甜可口主要食材米粉、豬肉、豆腐

配 料生抽、水、麻油、胡椒粉等

菜名： 茄子豆腐脆米粉

主料： 米粉1排，免治豬肉3兩（120克），豆腐1件，茄子1/2斤（320克），蒜蓉2茶匙，蔥粒1湯匙。

配料： 醃料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1/2茶匙。

芡汁：水1/3杯，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，麻油少許，糖、生粉各1茶匙。

做法

米粉放半鍋油內炸至鬆脆，取出排碟內。

免治豬肉拌入醃料醃片刻；豆腐及茄子切粒。

燒熱2湯匙油，炒免治豬肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。

最後加豆腐粒及蔥粒撈勻，淋於炸米粉上即成。

備註

製作時間：30分鐘米粉放中猛火油內才能炸至鬆脆。