茄子炒胡蘿蔔檢視原始碼討論檢視歷史

茄子250克，胡蘿蔔1根，蒜末（1大瓣），蔥末，干澱粉，水澱粉，鹽，醬油，糖（紅糖最好），素油1勺（膽子大的就多放）。

茄子燒胡蘿蔔主要原料茄子，胡蘿蔔是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜

原料

做法

1）茄子切一寸長滾刀塊後加鹽醃20分鐘。胡蘿蔔也切滾刀塊。

2）準備蒜末，蔥末；調好水澱粉後，按照3：1的比例兌入醬油和糖後，加入一半的蔥末，蒜末。

3）茄子沖洗後擦乾，拍上薄薄一層澱粉。

4）不粘鍋放兩勺油，油起波紋後，放入茄子，胡蘿蔔，翻炒

5）加入另一半蔥末，蒜末，翻炒，加少許鹽。

6）等到茄子和胡蘿蔔變軟後調成旺火，放入步驟2的水澱粉調料即出鍋。

心得^[1]

趕時間的話，省去步驟1和5 （茄子越嫩越好，否則不用鹽會有澀味）

用好的不粘鍋，因為澱粉容易粘鍋

油可多放，茄子爛了後其實會把油吐出來，加水澱粉調料前可把多餘的油到出

灑澱粉時茄子要干