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| 茄子拌飯 |
倆娃不愛吃茄子，茄子製品只接受茄盒，可茄盒做起來麻煩又多油，所以很少做。某天老大放學回家跟我說
班上有同學帶午餐去學校，吃的茄子炒飯，很好吃，讓我也給她做。居然還有主動要求吃茄子這番好事？！
老母親驚喜之餘趕緊行動。以前只做過蛋炒飯，茄子炒飯還第一次聽說，參考了幾個菜譜，
加上自己的發揮，幾次嘗試都得到倆娃的稱讚，感覺這茄子炒飯真是隨便做都好吃啊，裡面的配菜還可以隨意發揮。
材料
茄子 半隻， 火腿 若干， 番茄 半隻， 姜 若干， 蔥 若干， 青蒜 若干，
做法
準備好材料，豌豆焯熟，茄子切丁泡水裡避免變色，肉末加香油、生抽、澱粉醃好，香腸切丁。
（這裡也可以用五花肉代替肉末，用五花肉的話就冷水下鍋加料酒生薑焯水後切丁備用。不喜歡香腸也可以不加）
熱鍋，放油（油要多點），中小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味，講究的可以煸香油之後把蔥姜蒜撈出來，我比較懶，就省略了。
放肉末炒散至變色（炒肉末時不要一下鍋就馬上翻炒，容易粘鍋，倒進肉之後稍等一會再翻炒）。
如果用五花肉，就開頭少放點油，把肉多煸炒一會，直到把肥肉油都熬出來。如果五花肉肥，油熬出來太多，
就倒掉些，畢竟豬油攝入太多不利於健康，而且炒飯如果豬油味太大我不喜歡。
加入香腸炒熟（我喜歡先把香腸煮到8成熟再切，這樣不用炒太久，防止糊鍋）
加入茄子翻炒，如果比較干，可以少加點水，一定要少量加。
炒到茄子軟了，加豌豆翻炒兩下（豌豆事先煮熟的，所以不用炒太久）。
倒入老抽和生抽，翻炒均勻。
關最小火，加入米飯，把米飯打散，翻炒至米飯均勻上色，加小蔥再炒兩下。如果動作慢怕糊，可以關火把米打散後再開小火炒。
我不喜歡給孩子吃口味太重的，所以這個顏色正好，喜歡顏色重的可以多加點老抽，根據自己口味酌情加鹽。我喜歡口味淡點，就沒加鹽，因為老抽生抽就已經有味了。
關鍵步驟來了！炒飯用的米飯要煮得稍微干點，炒出來的炒飯才能米粒分明，口感更好。但是如果不小心水多了點咋辦呢？放到電飯煲，
用熱飯模式加熱一下，水分蒸發掉一些，口感剛剛好。我也是今天無意之中發現的，當時要出門接孩子，怕回來炒飯涼了，
就倒進電飯煲用熱飯模式，然後保溫。等接孩子回來一看，意外驚喜，飯粒更加乾爽，多餘的水分沒有了[1]