英德綠茶檢視原始碼討論檢視歷史
| 英德綠茶 |
|
中文名： 英德綠茶 產地： 海拔1000米高峰 種： 大葉種 口感： 香鮮、味爽而柔和 |
英德綠茶素以形美、色麗、香鮮、味爽的特色而備受消費者青睞。一九八六年經廣東省醫務人員、微生物專家和環境保護專家等鑑定：英德綠茶含錳量高，具有預防肝癌效果。英德綠茶以大葉種綠茶為主。近年因外貿體制改革，紅茶出口減少，為適應市場，「紅」改「綠」，機械化生產綠茶逐漸上升為第二大茶類。90年代後約占現總產的70%以上。[1]
品質特徵
品質特點：條索較肥壯香氣清高，滋味濃醇甘爽；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻綠黃。
生產工藝流程
生產工藝流程：包括輕婁凋→殺青→揉捻→乾燥四道工序。
①輕萎調採摘一芽二、三葉為原料,根據大葉種特點為減少多酚類含量，減少苦澀味，採用萎凋新工藝。輕萎凋時間視季節而定，一般以4小時左右，增加此工序可以促進成茶條索緊結，滋味醇厚，萎凋葉含水量控制在70%為宜。
②殺青：大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗，水分含量高，宜採用高溫殺青（240℃）先悶（2分鐘），後揚（6分鐘），悶揚交叉結合。下鍋後的殺青葉及時攤涼，有利於品質提高。
③揉捻：掌握輕、重、輕原則，揉捻總時間為40分鐘，揉捻後立即解決篩分。
④乾燥：用120型烘乾機風溫120℃烘至7～8成干，立即散熱攤涼，然後用滾筒或復干機炒至足干。復干時溫度掌握先高（90℃），後低（60℃）。如採用揉捻葉解決篩分後直接炒干工藝，則碎型茶比例大，外形品質均不理想。
功效作用
一九八六年經廣東省醫務人員、微生物專家和環境保護專家等鑑定：英德綠茶含錳量高，具有預防肝癌效果，建議多飲英德綠茶。
喝茶的禁忌
1、腸胃虛弱者忌喝
綠茶未經發酵，其含有的咖啡鹼，茶鹼對胃有強烈刺激性，腸胃虛弱者應少喝，避免加重腸胃負擔。
2、體質寒涼者忌喝
綠茶性寒涼，年老體虛，體質偏寒的人群不宜多喝。
3、女性經期忌喝
茶葉中含有的鞣酸與鐵元素結合容易加重貧血，因而經期女性應少喝茶，加上綠茶性寒，經期飲用會導致痛經等不良反應。
4、正服藥的人忌喝
正在服藥的人不適合喝綠茶。因為在服藥之後綠茶茶葉中含有的茶鹼，鞣酸等物質很容易與藥品中含有的化學成分發生反應，從而影響藥效。
5、營養不良的人忌喝
營養不良的人不適合喝綠茶。因為綠茶茶葉具有一定的分解脂肪的功能，影響身體對於營養的吸收，營養不良的人喝綠茶會使身體更加缺營養的。
6、便秘的人忌喝
便秘的人不適合喝綠茶。綠茶茶葉中含有的鞣酸具有收斂作用，阻礙腸道的蠕動，加重便秘，另外茶葉中含有的兒茶多酚等物質也會刺激胃黏膜，影響食物正常的消化吸收，使大便容易秘結，加重便秘。