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苦苦菜

原圖鏈接苦苦菜

中文名稱：苦苦菜 拉丁學名：Herba Taraxaci 科：菊科Compositae 目：菊目

苦苦菜，別名:苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，麻苣苣，藥名"敗醬草"，民間俗稱苦菜，是一種藥食兼具的無毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。苦苦菜不但能吃，而且還能治病。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，對牙齦出血、祛火明目有一定療效。

信息

別稱：苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，麻苣苣，藥名「敗醬草」，民間俗稱苦菜

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：菊亞綱

分布區域：北半球。我國的東北、華北、華東、華中、西北、西南

簡介

苦苦菜這種食材的話和日常生活中經常可以食用得到蕨菜、芥菜相似都是屬於一種野菜，但是苦苦菜在食用的時候你不用擔心苦苦菜會帶有毒性，因為苦苦菜是屬於一種不含毒性的食材，苦苦菜也被稱之為苦苣菜、曲麻菜，在日常生活中食用一些苦苦菜可以起到去火解毒等作用，苦苦菜中含有多種營養物質在被人體食用字後可以起到幫助人體健康恢復的作用，經常上火或者是一些肝火比較旺盛的人群可以經常食用一些苦苦菜來改善身體症狀，苦苦菜可以起到降火、去熱等作用。

形態特徵

多年生草本植物，高10~25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。

葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。

頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm;總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛;舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。生於路旁、田野、山坡。產於全國各地。整株植物匍匐於地上，葉如薺菜，只是稍大，無挺立莖，花從植株中心冒出。

生長環境

苦苦菜，沒有桃李的花朵嬌艷，沒有玫瑰月季芬芳，它傳播着春天的氣息，散發着頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強可愛的身影。"花罷成絮，因風飛揚，落濕地即生。"每當初春來臨，蒲公英抽出花莖，在碧綠叢中綻開朵朵黃色的小花。花開過後，種子上的白色冠毛結為一個個絨球，隨風搖曳。種子成熟後，隨風飄到新的地方安家落戶，孕育新的花朵。它是那麼不起眼，但卻依然不忘待着美好的願望在空中自由的飛翔。

分布情況

多分布於北半球。我國的東北、華北、華東、華中、西北、西南各地均有分布。生於道旁、荒地、庭園等處。

苦苦菜的功效與作用

1、清熱解毒作用：經常食用一些苦苦菜可以起到清熱解毒的作用，苦苦菜中含有的多種營養物質在被人體消化吸收利用之後可以對人體健康有一定的幫助，針對一些肝火旺盛或是經常上火的人群可以食用一些苦苦菜改善症狀，苦苦菜中的膽鹼在被人體吸收利用之後可以對於感冒發熱、扁桃體發炎、咽喉炎等一些病症起到控制病情的作用

2、補血保健功效：對於一些中老年人或者是一些貧血的額人群而言經常食用一些苦苦菜有很大的幫助，苦苦菜具有補血保健的中，苦苦菜含有的多種維生素以及各種微量礦物質元素可以很好被人體吸收利用，從而對人體健康有一定的保護作用

3、促進發育的作用：對於一些正在生長發育的小孩子而言可以經常食用一些苦苦菜來幫助體內的生長發育，苦苦菜中含有的多種氨基酸以及各種無機鹽等營養物質在被人體吸收利用之後可以促進人體骨骼等的發育情況，而且苦苦菜中含有的維生素很容易被人體吸收利用能及時補缺人體需要的各種維生素

4、降血糖，降血壓，降膽固醇：苦苦菜具有保健的作用，所以針對一些患有三高的人群而言食用一些苦苦菜可以起到控制病情的作用，經常食用可以幫助人體中的血糖、血壓、膽固醇起到穩固的作用

5、抗凝血作用：經常食用一些苦苦菜可以起到預防血栓的作用，因為苦苦菜中含有的營養物質可以起到很好的凝血作用，能有效幫助人體預防血栓等心血管疾病的發生

6、提高免疫力：苦苦菜中含有的多種維生素和胡蘿蔔素以及各種無機鹽微量礦物質元素在被人體消化吸收利用之後，可以幫助人體提高自身的免疫力

7、防癌的作用：苦苦菜食用之後可以起到預防癌症發生的幾率，這個時候的苦苦菜都是直接煎盛水之後飲用的，對於一些直腸癌、宮頸癌等疾病有很好的預防作用

苦苦菜的食用方法

春天到了，也是該吃野菜的時候，苦苦菜是西北地區春天常見的一種野菜，它生長于山野，田埂、路邊，近幾年來，苦苦菜的營養和藥用價值被廣泛認識 防止貧血，苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C,，還有清熱解毒、殺菌消炎的作用，另外苦菜對癌症有一定的預防作用：苦菜水煎劑對急性淋巴性白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可預防宮頸癌和直腸癌等（來自百度）

苦苦菜雖然是美味佳肴，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥用價值，但也不宜過量食用，因它屬寒涼性質，吃多了會傷脾胃的。

主料 苦苦菜： 300克

輔料 蒜： 適量 辣椒油： 適量 鹽： 適量 花椒粉：適量 醋：適量 味精：適量

操作步驟

1、將苦苦菜摘洗乾淨

2、鍋里燒水煮沸，將苦苦菜放進鍋里焯一下水（先去掉一部分苦味

3、焯完水後將苦苦菜撈出瀝水

4、然後將涼開水倒進苦苦菜里，泡上半小時，為了進一步去掉苦味

5、將蒜搗成泥備用

6、將泡好的苦苦菜撈出，擠干水分

7、把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上

8、鍋里油燒熱，將油潑在蒜泥上面

9、倒上醋和辣椒油，並放上鹽和味精拌勻即可