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苦瓜涼拌

原圖鏈接來自 360 的圖片

炎炎夏日，像長沙這極端高溫天氣，連續四十多天都滴雨未下，乾旱的天氣讓人煩躁不安，脾氣大，心情差。菜價也飛漲。這時讓我想到了苦瓜，苦瓜性苦寒，具有一定的清熱消署，涼血解毒的功效，含有促進胰島素分泌的成份，對高血糖也有一定的控制，也很實惠，可算得上是這高溫天氣最好的食物調節劑之一了。讓我來教大家怎樣做不苦的涼拌苦瓜，即好吃又不失營養成份。

材料

• 苦瓜；1條
• 菜刀；一把
• 鹽；適量
• 食用油；適量
• 麻油；適量
• 自製垛辣椒；適量
• 色拉油；適量

步驟

1；將苦瓜洗淨用菜刀將苦瓜一分為二切開，去瓤後切成不溥不厚的小片。

2；將苦瓜放入盆中然後放入兩勺鹽，用手適當抓大概30秒，可去掉一些苦味。然後再洗乾淨（不要抓的時間過長和力過重，不然會將營養成份流失）

3；將鍋內放水燒開，放入洗乾淨的苦瓜，燙熟後，撈出來瀝乾即可。

4；把鍋燒紅（至昌煙的狀態）放入適量食用油、色拉油、鹽、自製垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝乾的苦瓜上，再澆上一點麻油拌勻即可食用。

注意事項

想要做出不苦的涼拌苦瓜，在食才上面有一定的講究，要選那種紋路比較少修長的青苦瓜