苗栗/新竹東方美人檢視原始碼討論檢視歷史

東方美人茶

產地於台灣新竹苗栗山 到底是紅茶還是烏龍??為何又被稱作為膨風茶、椪風茶、蜒仔茶，主要生產於新竹北埔，是以青心大冇品種製作而成，又因茶葉外觀白毫明顯，所以又被稱為白毫烏龍。 自然和台灣人愛喝的半發酵茶－烏龍茶有密不可分的關係。在茶葉的分類上，沒有經過發酵的稱為綠茶，100%全發酵的稱為紅茶，介於中間的則為烏龍茶。泡起來茶葉和茶湯顏色呈紅色，有人誤以為屬於紅茶類，但其實東方美人茶雖然發酵達60~80%，但並沒有達到100%發酵，所以和包種茶、高山茶、鐵觀音一樣，它屬於烏龍茶類。目前台灣的主流茶－凍頂烏龍或高山烏龍發酵程度約30%上下，而東方美人茶則是在台灣的半發酵茶中發酵程度最高的。

    東方美人的製茶程序精細繁瑣。因為採細嫩的心芽製成，所以茶湯富含豐富的胺基酸，滋味甘甜爽口。另外因為低溫炒菁、低溫乾燥，沒有焙火味，所以茶湯不苦不澀。 此外，因為重發酵，成茶外觀呈現白、 綠、黃、紅、褐色，五色相間，色澤斑斕，所以又名「五色茶」。
    東方美人茶香味最大特徵是具有一股幽長細膩的天然蜜香 (或稱熟果香)，全世界目前僅知只有大吉嶺紅茶和東方美人茶具有此種天然的蜜香，大吉嶺紅茶號稱是全世界最頂級之紅茶，素為英國王室喜愛，英國人尊稱為「香檳紅茶」，而東方美人茶也曾深受英國王室青睞，尊稱為「香檳烏龍或東方美人茶」，前者是紅茶中之極品，後者則是烏龍茶中之極品。
    

趣味茶事 東方美人茶誕生在日據時代，有了英國外銷的基礎，在日據時代的台灣農業為當時極度被重視的產業，茶產業更是一大開發重點，也因此在政府補助下，台灣茶發展規模逐漸增長，而當中種植較小規模的茶農也獲得了免費的製茶機械，相傳當時新竹北埔鄉鄉長也是白毫烏龍的創始人-姜瑞昌先生，就是這個時期的受益者之一。 而在1932年的初夏，姜瑞昌的茶園受到了小綠葉蟬叮咬，茶葉開始不再鮮綠，當時姜瑞昌為不浪費茶菁，將受損過的茶葉依舊按照青茶的製作工藝進行製茶，而在氧化的過程中，因小綠葉茶的叮咬與唾液讓茶葉發酵後顏色較重如同紅茶一般，且沖泡後茶湯竟帶有美好的果蜜香氣，姜瑞昌就將如此特別的茶款拿去參加比賽，沒想到最後竟然以高價賣出 在當時資訊還沒這麼流通的年代，他一回到家鄉就與大家大肆宣傳，「蟲咬過的茶還能得獎？」這件事讓其他茶農嘲笑他在「膨風」（台語：吹牛、說大話的意思） 但這件事一直到隔天報紙刊登才知道姜瑞昌先生所說的是真的！，這也就是後來白毫烏龍又被稱為「膨風茶」的由來了。