苕菜檢視原始碼討論檢視歷史
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苕菜 原圖鏈接
苕菜 苕菜別名翹搖，元修菜、野蠶豆的功效與作用、漂搖草，雀野豆、野豌豆、雀野豌豆、白翹搖，苕子、白花苕菜，小野麻豌。為豆種植物硬毛果野豌豆的全草。苕菜更是一種特別的鮮食蔬菜，因為它的纖維較粗，入口並不細膩，四川等地常見食用方法是用米湯煮食，加上芋頭增加爽滑的口感，是一道別有風味的菜餚。苕菜富含蛋白質，可以干品入羹、粥，甘滑清香也，也可入藥，有清熱利濕、和血散淤的功效。[1]
植物形態
苕菜一年或二年生草本。莖細柔蔓生，幾無毛或被稀柔毛，有棱，高10~30厘米。苕菜托葉一邊有線形的齒或4~5個線形的齒，下面被稀柔毛。羽狀複葉;小葉4-8對，線形或線矩形，長5~15毫米，寬1~4毫米，頂端截形或微凹，具細尖，基部狹楔形，兩面無毛，葉軸末端有卷鬚，苕菜總狀花序腋生，2~5花，較葉短;萼鍾狀，外面疏被短柔毛，萼齒5，等長，線針形;花冠白紫色，旗瓣橢圓形，翼瓣先端圓，與旗瓣等長，無耳，龍骨瓣比旗瓣短;雄蕊10(9+1)，無耳;於房無柄，密被棕色長硬毛，花柱頂部四周被柔毛。莢果矩形，扁圓形，被棕色長硬毛。種子1~2顆，長8~10毫米。苕菜花果期3月下旬~5月下旬。[2]
生長環境
苕菜多生于田里，山坡，樹林下，喜陽光濕潤地方。[3]
功效
苕菜入藥始載於唐代，中醫認為其性平味辛無毒，入手足太陰、陽明經。能解表利濕，活血止血，治鼻衄、瘧疾、黃疸、小便不利、婦女帶下、月經不調。明耳目，去熱風，令人輕健。[4]
食用方法
米湯煮苕菜 材料：苕菜500克、米湯適量、鹽適量。 做法： 洗淨的苕菜放一旁，鍋內放熱油加蒜片爆香，把苕菜炒一下 加米湯煮熟加鹽調味即可 還可以加點紅油辣椒 熟悉的味道。