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花椰菜粥 |
粥類菜品
花椰菜粥是以粳米、菜花為主料製作的食品。
中文名花;椰菜粥
主要原料;粳米(100克),菜花(150克)是否含防腐劑否主要營養成分能量541.08(千焦),蛋白質21.4(克),脂肪13.96(克),碳水化合物85.34(克),膳食纖維2.4(克),膽固醇49.8(毫克)主要食用功效冬季養生調理,防癌抗癌食譜適宜人群一般人群儲藏方法冷藏
調 料;鹽2克,味精1克,豬油10克準備時間5-10分鐘
口 味;咸鮮味
菜 系;快餐、主食
口 感;咸
菜譜名稱
花椰菜粥
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
冬季養生調理 防癌抗癌調理 營養不良調理
菜品口感
口味:咸鮮味
製作材料
主料:粳米(100克)菜花(150克)
輔料:豬肉(瘦)(50克)
調料:鹽(2克) 味精(1克) 豬油(煉製)(10克)
製作方法
- 1.將花椰菜去梗皮,用淡鹽水浸泡15分鐘,洗淨切碎;
- 2.粳米洗淨,浸泡半小時,瀝乾備用;
- 3.豬肉切末備用;
- 4.鍋中加入冷水1000毫升將粳米放入,旺火煮沸;
- 5.加入花椰菜、豬肉末,豬油,再續煮至粥成;
- 6.然後加入鹽、味精調味,即可盛起食用。
食譜營養
粳米:
粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
菜花:
菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風的危險,降低人體內雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對肌膚有很好的美白效果。 菜花性涼、味甘,可補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
豬肉(瘦):
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
食譜相剋
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。 菜花:菜花不宜與豬肝同食。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。[1]