花式做法-肉末上海青檢視原始碼討論檢視歷史

花式做法-肉末上海青 圖片來自豆果美食網

這是一個擺盤菜，簡單易學

肉末上海青的用料

• 上海青600克
• 豬肉餡50克
• 紅色小米辣2個
• 小蔥4根
• 調料：
• 生抽一點點
• 蚝油一點點
• 鹽適量
• 雞精一點點
• 澱粉1勺
• 水100克
• 大蒜2瓣

肉末上海青的做法

2. 上海青切成這樣後再沖洗乾淨，特別是菜頭裡面有泥沙！
4. 葉子也分開洗淨。
6. 配料都切好備用。
8. 鍋中倒入適量的水燒開，放少許油、一勺鹽。
10. 先下菜頭焯水，因為菜頭比較大，稍微多煮一下，如果買的菜頭小一點的話，就看見菜頭變色了即可撈出來了。
12. 菜葉一樣下鍋焯水，5秒左右撈出來，茶葉選稍微大點的好擺盤。
14. 撈出來後一起放入涼白開中泡涼以免變色。
16. 將菜葉一片接着一片排好，菜頭放中間，今天我的菜頭比較大，是朋友送的沒得選，擺盤不太好看，你們要買大小適中的擺盤才好看。
18. 鍋中放入適量油下大蒜末炒香，再放入肉餡炒碎。
20. 放入蔥白、辣椒、炒出香味。
22. 放入蚝油、生抽、鹽、炒勻。
24. 放入水澱粉、雞精。
26. 稍微煮一下，起鍋前撒入蔥花，稍微拌一下淋在菜頭上即可。
28. 美美噠菜出鍋了