蘆筍炒乾貝檢視原始碼討論檢視歷史
此道菜式味道鮮美，營養豐富，容易製作，大家可以在家烹製一下喲
蘆筍炒乾貝的用料
- 乾貝150克
- 蘆筍一把
- 大蔥一根
- 蒜一瓣
- 蚝油少量
- 鹽一勺
- 料酒適量
蘆筍炒乾貝的做法
- 乾貝洗淨提前泡發好，適量料酒和溫水滿住一點乾貝即可
- 削去大約三分之一的根部老皮，留中間至頂部以上嫩尖
- 切去老根部
- 中間，頂部嫩尖不削皮
- 切好備用
- 熱鍋冷油爆香蒜，倒入泡發的乾貝，小火翻炒片刻，加一點點溫水，大約三分鐘左右等收汁差不多就倒入蘆筍
- 期間加入蚝油適量，白糖一勺，鹽一小勺，乾貝本身有鹹味，無需太多鹽，一點點溫水大火翻炒片刻…
- 加入味精，起鍋。蘆筍很嫩，容易炒老，不用炒太久，變色差不多即可[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
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外部鏈接
乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣