芥末涼拌菜檢視原始碼討論檢視歷史

以芥末粉為主料的菜品

芥末涼拌菜是以芥末粉、鹽等為食材製作的食品。

基本信息

中文名；芥末涼拌菜

分類；年夜飯，刮油，記憶中的老味道，涼菜，涼拌

主要食材；芥末粉，鹽

材料用量芥末粉適量（看個人口味）鹽兩勺糖一勺香油適量花椒粒八到十粒蔥薑末適量（用於提味兒）芝麻香油少許（提味增香的點睛之筆）味精可放可不放（提味兒的）干辣椒段兩個白醋依個人口味放，我喜歡多一些各種想要的蔬菜、粉條等隨意

1. 取一乾淨的盆（稍大點，方便拌勻），放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥薑絲、花椒粒、辣椒段

2. 洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中

3. 豆皮切細絲，放入

4. 生菜洗淨掰小塊，放入

5. 木耳提前溫水泡發，洗淨後撕小片放入

6. 關鍵1：鍋中燒水，水開後，取一空碗，將碗用開水燙一下

7. 關鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌

8. 快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀

9. 將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時間根據食材不同進行調整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會兒

10. 焯熟後迅速過涼水，然後瀝乾水分，放入盆中。

11. 加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋衝下來，拌勻後可以自己再嘗嘗鹹淡，然後進行調味

12. 拌勻後擺盤即可

13. 造個型賣個萌也不錯，男神亮長今都說了，生活嘛！^[1]