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| 芒果班戟 |
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中文名 ： 芒果班戟 分類： 粵菜 |
班戟 是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹製的小甜品。[1]
班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。
製作方法
用料:低筋麵粉180克、雞蛋3個、芒果3個
輔料:淡奶油120克、細砂糖40克、牛奶460克、糖粉50克、黃油10克
步驟
1.蛋液加入糖粉，用手動打蛋器攪打;
2.倒入牛奶攪拌均勻;
3. 篩入低筋麵粉;
4.用手動打蛋器慢慢攪拌成為稀麵糊;
5.黃油加熱融化成液態後倒入麵糊里，繼續攪拌;
6.麵糊必須要先過篩，再放入冰箱冷藏一會;
7.平底鍋小火加熱，同時舀一勺麵糊;
8.鍋子離火，迅速倒入麵糊，搖晃鍋子讓麵糊均勻的覆蓋整個鍋底，然後快速將多餘的麵糊倒出來;
9.班戟皮差不多凝固以後，鍋子離火，用牙籤將邊緣部分挑起來，然後將整個班戟皮揭下來就可以了;
10.將班戟皮放在保鮮袋上晾涼，然後上面再鋪一層保鮮袋，準備放下一個班戟皮，用保鮮袋隔開班戟皮不會粘着;
11.淡奶油加入糖打發到凝固的狀態;
12.將班戟皮沒被煎過的一面朝下，放入適量的淡奶油，然後放上芒果塊;
13.再取淡奶油，將芒果塊包裹;
14.然後放到冰箱冷藏1小時，待淡奶油凝固一些就可以食用了。
烹飪技巧
1、淡奶油一定要打發到凝固的狀態，否則太軟，切的時候就會化的一塌糊塗;
2、這個做好後要放在冰箱冷藏。