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芋丸 原圖鏈結 圖片來自food.tw.tranews

芋丸(台語發音:ōo-uân)為臺灣鹿港小吃。鹿港具有悠久歷史文化的古都，人文薈萃，商業繁盛，因通商之便，吸引了無數不同省籍人士移民，帶來許多不同口味的鄉土小吃。因為人情和地緣的關係，許多道地的小吃因而堅守下來。來到鹿港除了看古蹟之外，絕對要品嘗在地傳統的小吃。

外包新鮮芋頭，內有美味的肉餡，新鮮的芋頭削成籤條，包上豬後腿肉蒸熟，散發著濃郁芋頭香味，爽口不油、口味獨特，純手工做的芋丸讓嚐過的遊客都相當懷念，連國外的遊客都豎起大姆指說好吃。芋丸口感跟味道都很特別，是拜訪鹿港必嚐的好滋味。

美食由來

百年前在鹿港賣肉，王記第一代王老先生，想說肉圓是蕃薯粉做的皮包著後腿肉肉，如果用芋頭籤再用糯米、油蔥包肉會呈現什麼滋味，結果芋丸就在鹿港誕生。芋頭香遇到後腿肉，爽口不油也有飽足感。

大甲因水質、土壤、氣候的關係，芋頭的品質享譽全台。王記的芋丸選用大甲的檳榔心芋頭，在蒸熟後，芋頭籤泥軟而入口及化，在饕客味覺裡散發著自然濃郁的芋香。芋頭剉籤呈細條狀，加上新鮮食材後再包上豬後腿肉的鹿港芋丸則是鹿港最有代表性民俗小吃，古早味飄香全台。

王記芋丸老闆王登海表示，他的父親王木先生在民國二、三零年代，入夜沿街叫賣「燒肉丸」，高亢聲音在鹿港和平旅社旅客話筒裡傳到台北人耳朵。因此，鹿港賣肉丸、台北有聽見的趣事，在鹿港一直廣為流傳。

鹿港天后宮停車場通往天后宮的民生路，是遊客熟悉的香客街，街上兩旁有鹿港特色小吃與伴手禮，其中也有芋丸開基祖－王記芋丸。當芋頭剉纖包上豬後腿肉蒸熟後，散發著濃郁芋香，爽口不油，是鹿港必嚐懷舊的好滋味。

食材

材料：胛心豬絞肉400g、油蔥酥20g、芋頭1顆(約600g)、薑末15g、蔥花15g、地瓜粉3大匙、太白粉1大匙

調味料：醬油1/2大匙、糖1.5小匙、五香粉3小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、香油1大匙

視頻

郭主義食譜教你做鹿港芋丸食譜