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自製素雞豆腐

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自製素雞豆腐，以干豆腐為主料的菜品。

中文名自製素雞豆腐主要食材幹豆腐

輔 料食用鹼面，鹽，花椒粉，雞湯

工 藝炸

材料

干豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯

做法

1.1豆腐邊洗淨簡單改下刀。

2.鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可

3.把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟干水份繫緊，用重物壓實10小時左右。

4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。

小訣竅

在雞蛋里煮透後要馬上撈出，防止再次泡散。 如果不煮雞蛋，改刀後可炒着吃。或是涼拌。