腐竹芋頭餅檢視原始碼討論檢視歷史
腐竹芋頭餅 |
腐竹芋頭餅是一款家常類菜品,製作原料主要有腐竹、芋頭等。
中文名腐竹芋頭餅主要原料芋頭,腐竹食品特點色澤誘人、香脆可口
配 料香蔥、火腿、雞蛋
食品特點
色澤誘人、香脆可口
材料
芋頭、香蔥、火腿、精鹽、雞蛋、腐竹(或豆皮)、食用油
製作方法
取芋頭洗淨先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用
將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,
再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃裡面軟而略有鹹味,
製作方法
取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,
放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖),鋪開已泡好的豆皮或干腐,
捲入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘,蒸好後放涼,切3-4厘米厚的段,
再入油鍋內兩面略煎即可,香脆可口。[1]