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| 脆皮菜包 |
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脆皮菜包是以油菜、小麥粉為主要食材的菜品，鮮香可口，適合大眾食用。
中文名脆皮菜包
主 料油菜250克
輔 料小麥富強粉75克
調 料發酵粉1克
製作材料
主料：油菜250克,蘑菇(鮮蘑)100克,冬筍200克,圓白菜100克
輔料：小麥富強粉75克
調料：發酵粉1克,鹽4克,味精2克,料酒5克,白砂糖1克,花生油100克,姜5克
特色
色澤金黃，外皮酥香。
製作方法
青菜去邊皮，洗淨切成絲。冬筍去殼去老根切成絲。鮮蘑菇洗淨，入沸水鍋稍煮，
撈出冷卻後切絲。生薑切成米粒。青菜葉洗淨，放入開火鍋中燙一下，用涼水冷卻，瀝乾水分。
鍋中放入熟花生油燒熱投入姜米，冬筍絲，青菜絲，蘑菇絲煸炒一下，加料酒，精鹽，白糖，味精等調味，
炒熟取出盛入碗裡，分成20份。將青菜葉攤開，包入餡心，收口處塗上少量麵糊，包成菜包坯。富強粉放容器中加發酵粉和清水調成厚薄糊。
將鍋燒熱，放入熟花生油，燒到七成熱，將菜包放入麵粉糊中掛糊，逐只下油鍋稍炸，邊炸邊撈出。
炸完後，待油溫升至八成熱時，將菜包投入復炸，炸至呈金黃色，撈出裝盤即成。 [1]