脆皮紅薯酥
脆皮紅薯酥
脆皮紅薯酥是一種粵菜美食，以紅薯、雲吞皮等為原料，以白糖、油等為調料。該美食通過將食材放入鍋中炸制的做法而成。
中文名 脆皮紅薯
料 白糖適量 油適量
做 法 將紅薯蒸熟去皮加適量糖搗爛成泥
材 料 紅薯
目錄
1 簡介
2 營養價值
簡介
2.每塊雲吞皮上放適量紅薯泥;
3.卷好，蘸少量蛋清封口；
4 .在鍋里的生油煮沸後，放入已卷好的紅薯酥，炸至金黃色後，撈起即可。
營養價值
由於脆皮紅薯酥的主要材料是紅薯，而紅薯本身就具有相當高的營養價值。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這是其它很多農作物沒有的。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。
歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
紅薯可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
不過，吃紅薯還是要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。
紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃後會產生不適感。
而秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。[1]