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胡蘿蔔雞蛋餅

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中文名： 胡蘿蔔雞蛋餅 英文名： Carrot cake

胡蘿蔔雞蛋餅由胡蘿蔔、雞蛋、麵粉製成，是一種食材簡單，但是美味營養的家常麵食。

原料

胡蘿蔔兩根、大蔥一根、土雞蛋兩個、油豆腐泡6-7個、鹽一匙、麵粉200克、溫水138克、酵母2克

做法

1、酵母溶於溫水，倒入麵粉中和成麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大；（或入冰箱冷藏一晚） 2、雞蛋打散、胡蘿蔔切絲、蔥切碎、油豆腐切碎； 3、鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用； 4、用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎； 5、將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料； 6、將麵團取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡； 7、餡可以多放一些，提着麵皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅； 8、平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃。

小貼士

1、面要軟，一旦麵團硬了，烙好的餅就會幹硬，口感差。麵團軟，包入的餡多，皮就會薄。 2、包好的生坯要餳發一會，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋，餅的口感喧軟。 3、包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻濕。 4、烙的時侯不能着急，小火多翻動，餅能熟透，兩面金黃才外焦里嫩。

營養價值

健康食物。

視頻

土豆胡蘿蔔雞蛋餅