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胚根，種子植物胚的主要組成部分之一，是胚的下部未發育的根。它的尖端靠近發芽孔，當種子萌發時，胚根一般是首先突破種皮，發育成幼苗的主根。單子葉植物的胚根在植物長大後，會成為植物的主根，生存期短，入土後不久便停止生長，故無明顯的主根。圖中為胚根。[1]
是新植物的原始體，由胚芽[註 1]、子葉、胚軸和胚根四部分組成。胚軸為連接胚芽、子葉（cotyledon）為暫時性的葉性器官，它們的數目在被子植物中相當穩定，成熟胚只有一片子葉的稱為單子葉植物（monocotyledon），如小麥、百合等；有兩片子葉的稱為雙子葉植物（dicotyledon），如油菜、大豆等。胚的子葉數目依植物種類而異，單子葉植物具1枚子葉，如玉米、百合等; 雙子葉植物具兩枚子葉，如大豆、梨等; 裸子植物子葉數目變化較大，如柏樹2 枚、銀杏3 枚、松樹多枚。雙子葉植物胚的子葉形狀和生理功能多種多樣，如豆類的子葉肥厚肉質，含大量營養物質，但蓖麻的子葉呈扁平薄片狀。[註 2]與胚根的部分；胚芽為未發育的幼枝，位於胚先端的子葉內；子葉為幼胚的葉，位於胚的上端。不同植物其子葉數目不同，如裸子植物有多個子葉；被子植物中則分為雙子葉植物和單子葉植物兩大類。
總之，胚包藏於種子內，是處於休眠狀態的幼植物。
胚根最先突破種皮向地生長，並發育成根。
注釋
- ↑ 「胚芽」：胚芽，是植物胚的組成部分之一，與胚軸相連。它突破種子的皮後發育成葉和莖。位於胚軸的頂端，突破種子的皮後發育成葉和莖。就實生苗(由種子萌髮長成的植株)而言，胚芽是植物體的第一個芽，它形成於胚胎髮生過程中。
- ↑ 「子葉」：子葉（cotyledon）為暫時性的葉性器官，它們的數目在被子植物中相當穩定，成熟胚只有一片子葉的稱為單子葉植物（monocotyledon），如小麥、百合等；有兩片子葉的稱為雙子葉植物（dicotyledon），如油菜、大豆等。胚的子葉數目依植物種類而異，單子葉植物具1枚子葉，如玉米、百合等; 雙子葉植物具兩枚子葉，如大豆、梨等; 裸子植物子葉數目變化較大，如柏樹2 枚、銀杏3 枚、松樹多枚。雙子葉植物胚的子葉形狀和生理功能多種多樣，如豆類的子葉肥厚肉質，含大量營養物質，但蓖麻的子葉呈扁平薄片狀。