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肉醬意大利麵

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

肉醬意大利麵，意大利特色麵食。意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。

基本內容

中文名：肉醬意大利麵

外文名：SPAGHETTI BOLOGNESE

主要原料：牛肉餡，豬肉末，意大利麵

是否含防腐劑：否

主要營養成分：高蛋白質

儲藏方法：冷藏

代表地區：意大利

分 類：西餐麵食

菜品特色

肉醬意大利麵，意大利麵里拌有肉醬。只需要牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿蔔2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。豬肉末、意大利麵、洋蔥、蒜蓉、黑胡椒、橄欖油、鹽、雞蛋、白砂糖、生抽、黃瓜、番茄沙司。附：分量根據自己的情況調製。

做法

做法一

1.鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟。

2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面即可。

做法二

1.將意大利麵煮熟後，浸泡在涼水中，瀝乾待用。

2.放肉餡、洋蔥丁、西紅柿丁，按口味添加黑胡椒，鹽，雞精。

3.將炒好的醬淋在意大利麵上即可。

做法三

1.將洋蔥、蒜蓉清洗乾淨，洋蔥切成碎末；

2.鍋里加水燒開，沸騰後加入適量的鹽，然後將意大利麵放入鍋中煮（可依據包裝上的指示時間也可以大火煮2-3分鐘，蓋鍋蓋並關火，燜至面軟度適合）；

3.意大利麵住好後出鍋，淋涼開水或者純淨水，瀝乾後加入少許的橄欖油；

4.砂鍋上火，倒入適量的橄欖油，將肉末、洋蔥碎和蒜蓉一併倒入鍋中，翻炒至肉末變色即可，然後撒點黑胡椒提香，加番茄沙司後，將適量的鹽、白砂糖、生抽加入一起調味，這樣肉醬就製作好了；

5.取出鐵板鍋，大火燒至滾熱，然後加適量的橄欖油，關火；

6.敲碎雞蛋，攤在鐵板鍋上，然後倒入意大利麵，淋上肉醬，放上黃瓜片，在吃之前攪一下雞蛋，鐵板的熱度足可以讓雞蛋成熟，即可食用。

食物營養成分

食物名稱 肉醬意大利麵

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 86 千卡