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肉質莖

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肉質莖 地上莖變態的一種。莖綠色，肥大多漿液，薄壁組織特別發達，適於貯存水分，並營光合作用。葉片高度退化或成刺狀，以降低蒸騰作用，適於生長在乾旱地區。莖的形態多種，有球狀、圓柱狀或餅狀的，如仙人掌屬、仙人球屬植物即具肉質莖。

簡介

肉質莖 地上莖變態的一種。莖綠色，肥大多漿液，薄壁組織特別發達，適於貯存水分，並營光合作用。葉片高度退化或成刺狀，以降低蒸騰作用，適於生長在乾旱地區。莖的形態多種，有球狀、圓柱狀或餅狀的，如仙人掌屬、仙人球屬植物即具肉質莖。植物的地下莖可以發生變志，地上部分也同樣可以發生變志，如仙人掌，為了適應氣候的變化，它的莖變成了綠色的肉質莖，不僅能代替葉子進行光合作用，還能貯仆大量的水分。

評價

從國外進口的野米（英文名為：wild rice），其實並不是什麼稀罕物，它是禾本科植物菰的種子，我們老祖宗將這一種子稱為「菰米」。歐美人剛開始並不認識菰米，覺得跟水稻很相似，便將其稱為「野生稻」，其種子也被翻譯為「野米」關於古代食用「六穀」的記載，《周禮·天官》：「凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽。」其中，「魚宜苽」中的「苽」即菰米，意為較適合和魚一同食用。菰米在古代也被稱為雕胡米（「雕」在古代泛指各種水鳥，「胡」則是「菰」的通假字），明代《本草綱目·谷部·菰米》中，李時珍寫道：「雕胡九月抽莖，開花如葦。結實長寸許，霜後采之，大如茅針，皮黑褐色。其米甚白而滑膩，作飯香脆。