老酸奶麵包檢視原始碼討論檢視歷史
| 老酸奶麵包 |
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老酸奶麵包是以高筋麵粉、老酸奶為主料製作的食品。
中文名老酸奶麵包
材料
高筋麵粉500克， 老酸奶150克， 蜂蜜50克， 紅糖30克(或者白糖）， 雞蛋兩個， 鹽5克， 酵母粉5克， 黃油30克， 水30克，
做法
1. 500克麵粉放入麵包機
2. 依次加入兩個雞蛋，紅糖（或者白糖），蜂蜜，鹽，酵母粉，酸奶和水，攪拌30分鐘
3. 把麵團從麵包機里取出，看到麵團有很好的延展性
4. 放入黃油揉到麵團拉開有薄膜，薄膜不容易破，即使破了，洞洞的邊緣是光滑的就可以了
5. 把放麵團的容器放在烤箱裡發酵，在烤箱最底層放一碗熱水，可以加快發酵
6. 麵團要發到兩倍大，手摁下去不會快速的反彈就說明發酵好了
7. 再次揉一下麵團給它排氣後分成8個劑子放入錫紙盒裡，其中一個可以大一點放中間
8. 把錫紙盒放入烤箱，同樣在烤箱裡放一碗熱水，讓麵團進行第二次發酵到麵團變成兩倍大
9. 烤箱溫度設到190度，預熱10分鐘後把錫紙盒放入烤箱中層，烤到15分鐘麵團上面顏色會變深，
拿出刷上蜂蜜，然後加蓋錫紙防止烤焦，同時可以把溫度再調高一點，
200度左右，再烤15分鐘就差不多了[1]