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老友面是廣西小吃之一，是有着百年歷史的南寧麵食。老友麵食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。老友面發展至今，其演變有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料換成米粉。

歷史文化

老友面源自於上世紀30年代，據說有一個食客經常去中山路一間小吃店就餐，久而久之，主客成了朋友。有一次，食客外感風寒臥床不起，店師傅聽說後便給食客做了一碗麵，放上酸筍、辣椒、豆豉、姜、蔥等，食客吃完後大汗淋漓，全身感覺舒暢放鬆，連打一串噴嚏後風寒全好了，高興之下給小吃店送去一塊上書「老友常來」牌匾。「老友面」從此得名。五六十年代起，一直由南寧第二飲食公司主營老友面（粉），其中以位於中山路的中山飲食店最為著名，老友面又稱「中山老友面」，香港《文匯報》、廣東《羊城晚報》和《南寧晚報》等媒體曾對其進行專題介紹。該公司製作的老友面曾獲1997年杭州烹調大賽「中華名小吃」稱號。

做法

老友面的傳統製作方法是：先將精麵粉加雞蛋和面，反覆搓揉，用竹槓反覆壓打，切成細麵條，再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、醬油、糖、骨頭湯等配料與之烹煮而成。風味獨特，聞之酸辣鮮香，誘人食慾；食之開胃解膩，回香無窮，並有祛除風寒之功。主料用米粉的，稱「老友粉」 。

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