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| 美味湯羹鍋仔燉品:大廚的手藝百姓的口福 |
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2006年上海科學技術文獻出版社出版的圖書
美味湯羹鍋仔燉品：大廚的手藝百姓的口福是由上海科學技術文獻出版社出版的關於各類湯品做法的書籍。
基本信息
書 名； 美味湯羹鍋仔燉品：大廚的手藝百姓的口福
出版社； 上海科學技術文獻出版社
出版時間； 2006年1月1日
頁 數； 66 頁
開 本； 24
開 裝； 幀
平裝； ISBN 9787543927292
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內容簡介
這是系列叢書的其中一本，湯羹和鍋仔燉品製作讀本。該書收錄的都是家常便菜，全書圖文並茂，每道菜都配有一張精美的彩色圖片，每道菜都色香味俱全，僅看圖片一眼，就足以令你垂涎三尺。
媒體
書評 這是系列叢書的其中一本，湯羹和鍋仔燉品製作讀本。該書收錄的都是家常便菜，全書圖文並茂，每道菜都配有一張精美的彩色圖片，每道菜都色香味俱全，僅看圖片一眼，就足以令你垂涎三尺。
目錄
前言
- 湯羹
- 1．番茄檸檬魚片湯
- 2．蟹粉川竹蓀
- 3．一品魚頭湯
- 4．珍珠粉蟹肉冬茸
- 5．酸汁蟶仁羹
- 6．玉米蔬粒羹
- 7．伊面昂子魚湯
- 8．太太豆泥杯
- 9．雙魷海底松
- 10．養生雜素湯
- 11．川蓀魚丸湯
- 12．豆漿鱸魚湯
- 13．薺菜烏元錢
- 14．酥皮散翅盅
- 15．蛤蜊鯽魚湯
- 16．茄汁海苔八爪魚
- 17．一品蟹肉羹
- 18．西洋菜魚芋羹
- 19．麵包腐芋羹
- 20．金汁雪蛤羹
- 21．花蟹白玉湯
- 22．皮蛋竹蓀魚片湯
- 23．酸菜圓子湯
- 24．冬茸牛肉羹
- 25．茉茶蟹棒白玉羹
- 26．苦瓜筍殼魚
- 27．上湯菊蟹
- 鍋仔燉品
- 28．南瓜土雞鍋仔
- 29．金菇牛雜鍋仔
- 30．成鴨酸菜鍋仔
- 31．鮮藕燉河蝦
- 32．金瓜燉燕窩
- 33．海鮮扒乳酪
- 34．珍珠粉青瓜竹蓀
- 35．水煮一品筍
- 36．粉絲千張包
- 37．蟹粉嫩芽菜
- 38．開胃海鮮羹
- 39．山菌豆腐豬肝
- 40．野山椒青蟹
- 41．嶗山菇燉土雞
- 42．米湯青蟹帶餅
- 43．大碗鮮中鮮
- 44．一灌土雞湯
- 45．三套獅子頭
- 46．冬瓜老鴨湯
- 47．文蛤燉水蛋
- 48．麵疙瘩膏蟹
- 49．鍋仔燉三鮮
- 50．蝦醬肉餅燉白菜
- 51．鮮鮑海鮮盅
- 52．蟹粉魚翅盅
- 53．枸杞川蓀目魚錢
- 54．海味燉娃娃菜
- 55．霸王花燉牛鞭
- 56．琥珀冬茸賽雪燕
- 57．蟹黃白魚獅子頭
- 58．珍珠翡翠白玉盅
- 59．川蓀蟹鉗剌參盅
- 60．雞包魚翅盅
- 61．蟲草地參燉甲魚
- 62．蟹粉燉水蛋
- 63．雙珠戲遼參
- 64．牛花老鴨燉雙珠
- 65．玉米漿文蛤魚脯
- 66．金湯雙環玉帶
- 67．地參燉牛肉
- 68．娃娃萊敲蝦盅[1]