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羊角酥

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取出麵團擀開，把牛油擀成麵團的1/3大小，麵團包入牛油，擀開，放冷凍櫃醒15分鐘，再次擀開，重複3次，最後把麵團擀開成0.3厘米厚。

目錄

烘焙原料

烘焙過程

又一做法

烘焙原料

1、低粉20克，高粉180克，雞蛋1個，鹽1/4，糖1大勺，酵母1 又1/3勺，溫水105克2、牛油120克，蛋液少許

2烘焙過程

1、把1料和成光滑的麵團，放溫暖處發酵半小時左右

2、取出麵團擀開，把牛油擀成麵團的1/3大小，麵團包入牛油，擀開

3、放冷凍櫃醒15分鐘，再次擀開，重複3次，最後把麵團擀開成0.3厘米厚

4、用輪刀切成等邊三角形，捲起來，最後發酵30分鐘，刷上蛋液，190度烘焙15分鐘左右。

又一做法

【原料】：起酥麵團，鮮奶油、雞蛋液。　工具:圓錐模具。

【製作方法】：1．將起酥麵團用刀分割成高為20厘米，底為4厘米的三角形。

2．將分割好的劑子尖的一頭，從圓錐模具的頂端呈螺旋狀纏繞，收口處用蛋液粘牢。

3．將做好的坯子表面刷上蛋液，連同模具一起放入烤箱烘烤，上火200度，下火170度，烤至表面金紅色即可。

4．出爐冷卻後，脫去模具，用裱花袋將奶油擠入羊角酥內。

【特點】：形似羊角，奶油香味突出，口感油潤酥脆。