紅麴玉米包子檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅麴玉米包子 |
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台灣人現在人口老化的速度加快了,所以很多食物都講究健康,養身,所以我都只做健康的,養生的麵食,
紅麴對身體不錯吧,那我就做囉,至於有什麼好處,各位請上網查查,我不是營養師,說了不是很有公信力,你說是吧!
這是一道美食，主要原料有600g中筋麵粉，60g白砂糖，3大勺紅麴醬，300g水，200g老面。
中文名紅麴玉米包子
外文名Red yeast rice corn steamed stuffed bun
主 料玉米配 料蘿蔔乾
調 料豆乾
食材
340g玉米100g蘿蔔乾100g豆乾1/2勺洋蔥1.5大勺醬油2小勺胡椒粉適量五香粉1大勺麻油15g沙拉油6g酵母。
製作步驟
將玉米,蘿蔔乾,豆乾放入平底鍋炒,炒至水份收干,再放沙拉油,洋蔥,炒至洋蔥香味出來再下醬油,胡椒粉,五香粉,拌勻,再倒入麻油抄勻盛盤備用。
這是老面,所謂老面就是前一天沒用完的麵團,所以發酵到孔洞很大,有很濃的的酒香喔。
將所有的主材料放入盆中,當然含老面囉!
將所有主材料用筷子攪拌成團後,再放入桌上揉成麵團。
將麵團揉成光滑的麵團後桌上撒些手粉,將麵團放上,蓋上保鮮膜,靜置五分鐘到10分鐘,就可以做下個動作了。
將麵團揉成長條狀
切成50g大小的小麵團,並撒些手粉,免得互相沾粘。
擀成圓形,中間要厚實,免得包時會破皮,放入饀料就可以包起來了。
水滾後,中火蒸約15分鐘即可,12分鐘前拿根筷子插在蒸籠蓋跟蒸餾之間,讓氣跑出來些,
也讓冷空氣進去,這樣不會因為蒸好後兩者之間溫差太大,使包子陷下去,就不好看了。
小貼士
冬天做麵食耐心要增加點了,因為發酵時間變長了。[1]