紅豆沙粥檢視原始碼討論檢視歷史
紅豆沙粥（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。 `
- 中文名:紅豆沙
- 分類:甜品小食
- 口味:甜品
- 主要食材:紅豆
目錄
做法一
製作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
製作流程
- 先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
- 將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
- 煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
- 把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
- 鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
- 過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
- 把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
- 煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
- 砂糖的量，可依各人愛好增減。
做法二
製作食材：赤豆500克，砂糖（根據自己的口味）少許，食用油少量。
製作流程
- 先將赤豆洗淨然後放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒赤豆將近2厘米）。
- 開大火煮一直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
- 取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
- 將全部細沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。
功效
- 健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
- 預防便秘米 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能 催乳汁
- 防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精
- 潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣
- 豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。
- 豆沙的製作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙製品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。
- 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
- 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
- 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子百合紅豆沙的做法
- 洗淨蓮子紅豆後，清水浸泡約6-8小時，比較小片的百合泡的時間稍短
- 比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子百合紅豆沙的做法 步驟1
- 泡陳皮，不喜歡陳皮味道的同學可以不放比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
- 燒開水後，將泡開的紅豆焯水，以便起沙比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
- 紅豆跟陳皮冷水下鍋煮開，改中小火煮約一小時比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
- 將煮至一半的紅豆湯過濾至另一個鍋，取一半或三分之二的紅豆過篩比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
- 把煮爛的紅豆壓成泥，過篩加入之前的紅豆湯，剩下一半或三分之一的紅豆繼續放到紅豆湯里煮，並加入泡開的蓮子及百合比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
- 中小火再慢煮約一小時，偶爾可攪拌一會，煮至出沙，可以把陳皮撈出棄之比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
- 出鍋前根據自己喜好添加冰糖，糖化後出鍋即可
- 比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子[1]
小貼士]
備註：去掉蓮子百合，換成兩面稍微烤過的年糕塊，即可做成日式紅豆年糕湯～
紅豆沙食療作用
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；
外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
適宜人群
尿頻的人少食
失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者適宜
大便乾結、腹部脹滿的人忌食
體虛肺弱、更年期適用
風寒咳嗽、脾虛便溏忌食
禁忌
鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。
食物營養成分
食物名稱:紅豆沙
含量參考:約每100克食物中的含量
能量:240 千卡