紅燒鮁魚檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅燒鮁魚 |
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中文名 紅燒鮁魚 分類 中餐 |
紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜，主要材料有鮁魚，輔料有干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道咸鮮可口，營養價值豐富。[1]
菜品特色
烹飪簡單
主料
鮁魚600克
輔料調料
大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段;
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱;
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好;
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻;
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油;
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以;
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。