紅燒茄子 圓茄子檢視原始碼討論檢視歷史

紅燒茄子 圖片來自豆果美食網

紅燒茄子

紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。 每周上傳菜譜學做總數前三名獎勵豆果靚物50元代金券！劃重點：所有菜譜都可參與活動 #戳鏈接#

紅燒茄子的用料

• 圓茄子一個
• 蒜適量
• 青辣椒適量
• 番茄醬適量
• 食用油適量
• 玉米澱粉適量
• 糖2大勺
• 鹽2小勺
• 雞精1小勺
• 老抽2小勺
• 香油適量

紅燒茄子的做法

2. 準備食材。
4. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
6. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
8. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
10. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
12. 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
14. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
16. 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
18. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
20. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
22. 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可