紅棗炒竹筍檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅棗炒竹筍 |
 |
【原材料】竹筍 ２００ 克、紅棗 ６ 枚、水發木耳 １００ 克、番茄醬 １００ 克、胡蘿蔔 ２０ 克、芹菜 １ 棵、青豆 ５０ 克
【調味料】花生油 ５０ 克、番薯粉 ５ 克、白糖 ５ 克、精鹽 ３ 克、味精 ２ 克
製作過程
１、將芹菜洗淨切丁，水發木耳切絲，胡蘿蔔洗淨切丁，竹筍去殼洗淨後；
２、將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水，後撈出瀝乾水分待用，鍋置火上，放入花生油燒熱，下筍略炒後，撈出；
３、再將鍋燒熱，下油，將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟，之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬，用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤； ４、準備： １５ 分鐘，烹飪： １５ 分鐘
特別提示
棗可以抗過敏，除腥臭味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。
竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞，我國食用竹筍的歷史悠久。竹筍是竹竿的雛形，供食的部分，脆嫩鮮美，營養豐富。其味甘、性微寒、無毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。
營養與功效
竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對防治便秘有一定的效用。
營養師健康警告
嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久泄滑脫翥慎食。
烹飪特別提示
竹筍十分鮮嫩，不宜炒得過老，否則口感較差。
適用量
每次約 ２５ 克。
烹飪方法
可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素，故有 「 葷素百搭 」 美譽。
選購
以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。
保存
竹筍一定要在低溫環境下保存，在冰箱中可保存 １ 周左右。[1]