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綠咖啡

所謂的綠咖啡，並不是什麼咖啡新品種，其實是指沒有經過烘培的咖啡，或是屬於淺烘培的咖啡，因為沒有經高溫的過程，所以可以保留比較豐富的咖啡因、兒茶素等值物多酚類成分。

綠咖啡（GREEN COFFEE）是數百種熱門減肥成分中的一種。營養師林世航表示，沒有經過烤焙的咖啡豆呈淡淡草綠色，因此被稱作「綠咖啡」，也有人稱之為「綠豆」。綠咖啡萃取物在國外則常被拿作減肥使用。市面上有業者宣稱，綠咖啡萃取物「綠原酸」能養顏美容、還能維持窈窕身材。^[1]

林世航解釋，咖啡豆含有綠原酸，是一種酚酸類的物質，過去有研究指出，綠原酸能調節腸道菌相、幫助控制血糖、脂肪細胞代謝；但咖啡豆如果經過烤焙，綠原酸就會大量流失，只有綠咖啡才能保留豐富的綠原酸。

但衛福部食藥署近日擬修訂綠咖啡萃取物的使用限制和標示，就怕民眾咖啡因攝取過量反傷身。

為何綠咖啡不直接拿來喝呢？

「綠咖啡根本喝不了，味道超噁心！」林世航說，咖啡的香氣是來自烤焙過程所產生的梅鈉反應，如果未經烘焙，味道相當難聞、難以入口；而且生咖啡豆水分含量高、結構緊實，必須經過烤焙過程產生孔洞、脆化，才能磨豆。

小心咖啡因攝取過量

綠咖啡萃取物、綠原酸真有這麼神奇的效果嗎？目前綠原酸減重效果的相關研究不一，但他認為，比較好的方式是將它做為輔助減重使用，如果平時沒有控制飲食、暴飲暴食，還是很難有明顯效果。^[2]

此外，綠咖啡萃取物還合併有咖啡因，就怕民眾攝取過量，食藥署針對「綠咖啡萃取物」作為食品原料使用時，要求業者應符合相關規定，包含原料來源、採取部位、型態、製造方式及每日使用限量為400毫克以下；咖啡因含量如果在0.05％以下，則每日使用限量應在1500毫克以下。另外，也應加註「12歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」的警語。

綠咖啡的5種功效及副作用

原圖鏈結「圖片來源」

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１．綠咖啡幫助控制體重(減肥)

在過去的40年裡，很少有健康話題像肥胖一樣引起如此多的關注、爭議或爭論。

據估計，到2030年，世界上多達57.8%的成年人將遭受超重或肥胖的困擾，為了減肥，各種各樣的方法，如飲食、體育鍛煉、藥物治療和外科手術。

而考慮到藥物治療和手術的潛在副作用，飲食干預及運動通常是首要選擇。

一則文獻回顧及統合分析（Meta-Analysis，包含16則隨機對照試驗）指出，攝取綠咖啡豆萃取物（green coffee bean extract）能顯著降低身體質量指數（WMD: -0.403 kg/m2），但體重（WMD: -0.585 kg）及腰圍（WMD: -0.847 cm）無顯著變化。

次群組分析（subgroup analysis）發現，相關體重（body weight）和身體質量指數（body mass index）改善效果以基期BMI≥25（ kg / m2）的對象較為顯著。

２．綠咖啡有益血壓調節

高血壓（hypertension OR high blood pressure）是一種慢性疾病，是指血壓在動脈中異常升高，並超出預期標準值（>= 140/90 mmHg）

據估計，世界上有四分之一的成年人患有高血壓，總計將近10億人，

而到2025年，世界範圍內的高血壓患病率預計將增加60%，高血壓的初級預防已成為全球公共衛生的一項挑戰

持續性高血壓是引發中風、心臟病、心力衰竭和動脈瘤的危險因素之一，也是慢性腎衰竭的主要原因。

一則系統性文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含9則隨機對照試驗）指出，口服綠咖啡豆萃取物（隨訪時間從4周到16周不等，日劑量在46到800毫克之間）能降收縮壓（WMD: -3.093 mmHg）和舒張壓（WMD: -2.170 mmHg）。

除此之外，次群組分析發現，相關降血壓效應尤以高血壓患者、綠咖啡劑量小於400毫克、隨訪時間4周的對象最為顯著。

３．綠咖啡有益血糖控制

葡萄糖耐受不良（impaired fasting glucose）是介於正常狀態和2型糖尿病之間的一種中級血糖狀態，這些條件被認為是糖尿病的前兆。

在美國，18歲以上族群約有8410萬患有糖尿病前期，65歲以上更有近半的罹病比率。

如果未經治療，37%的糖尿病前期患者可能在4年內患有糖尿病。觀察證據表明，糖尿病前期與早期腎病、慢性腎病、小纖維神經病變、糖尿病視網膜病變以及大血管疾病風險增加有關。

一則隨機、雙盲、安慰劑對照臨床試驗（為期12周，對象為30名葡萄糖耐受不良(Impaired Glucose Tolerance)患者）指出，口服綠原酸萃取物能顯著降低、空腹血糖、胰島素生成指數、體重、身體質量指數、腰圍、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白水平，並增加胰島素敏感性。註３

背後機制可能與綠原酸刺激胰島素分泌有關的類升糖素勝肽（glucagon-like peptide 1）及活化腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）有關。

４．綠咖啡有益認知功能

認知功能（Cognitive Function）指的是一系列由大腦執行的活動，包括：感知、思考、推理、記憶、分析、計畫、集中注意力、產生和合成想法、創造、判斷、感知、頓悟，所有這些都是認知的方面，是維持獨立生活的關鍵。

而考慮到認知障礙的沉重負擔及其糟糕的結果，保持認知健康是健康老化的關鍵就不足為奇了。

一則隨機、雙盲、安慰劑對照試驗（為期16周，對象為38位中高齡者）指出，口服綠原酸有助於改善認知功能相關測定分數，如運動速度（motor speed），精神運動速度（psychomotor speed）和執行功能（executive function）。

除此之外，在血液測定中也發現，與早期認知衰退的生物標誌物，如：載脂蛋白A1（apolipoprotein A1）和轉染蛋白（transthyretin）也有改善。

５．綠咖啡有益視網膜色素變性

色素性視網膜炎（Retinitis pigmentosa）是一種涉及視網膜進行性變性的遺傳類疾病，典型的開始於視網膜的中央區，然後向黃斑和中央凹發展。

常見症狀包括夜盲症，接著視野下降，導致視野狹窄，最終導致法定失明，在許多情況下甚至是全盲。

色素性視網膜炎的定義包括簡單的、綜合征的和系統性，患病率為1:3000至1:7000人，通常不存在性別傾向。

==業者應標示的「紅、黃、綠」標誌