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紫薯雜糧饅頭

原圖鏈接來自 360 的圖片

製作了營養的紫薯雜糧糊，留下部分放涼再用來做饅頭，一杯紫薯雜糧糊，一口一個的迷你饅頭，一頓簡單的早餐。紫薯雜糧糊用了紫薯和雜糧。這裡的雜糧有：紅米、大麥仁、小麥仁、燕麥米、大黃米、蕎麥米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣，紫薯有一定的抗氧化效果，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用，紫薯具有降肝火的功效，能很好地輔助你調理身體健康，紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多餘的脂肪。紫薯雜糧糊有浪漫的紫色，還營養豐富。

食材明細

主料；紫薯 150克

中筋麵粉；250克

紅米;3克

大麥仁;3克

小麥仁;3克

燕麥米;3克

小米;3克 蕎麥米 3克

高粱米 3克

青稞米 3克

玉米渣 3克

水;1000毫升

酵母;3克

甜味;口味

蒸;工藝

耗時；數小時

難度;普通

1 準備所有材料：各種雜糧各取1小撮，洗淨放進豆漿機里，紫薯削皮切丁放進豆漿機里

2 往豆漿機加入1000毫升純淨水

3 按下豆漿機的「粗糧米糊」功能鍵

4豆漿機工作完畢就有細膩柔滑的【紫薯雜糧糊】

5取175克紫薯雜糧糊，稱量250克中筋麵粉、3克酵母和25克砂糖

6將所有材料攪拌成光滑的紫薯雜糧麵團，蓋上濕布發酵

7紫薯雜糧麵團在室溫下發酵30分鐘

8將發酵好的麵團擀成5MM厚片，捲起來成圓柱體狀

9把麵團切塊，放在蒸鍋里，鬆弛20分鐘

10將鬆弛好的麵團放在蒸鍋里，大火蒸12—15分鐘，關火後5分鐘再打開蓋子

小竅門

1 紅米、大麥仁、小麥仁、燕麥米、大黃米、蕎麥米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣這些雜糧都可以在超市購買。

2 如果沒有豆漿機可以把所有材料放進煮鍋煮軟綿後，再用料理機攪拌。

3 紫薯雜糧糊要放涼再和麵粉混合

4 和面的液體量要根據麵粉吸水性調整。

5 要蒸出光滑饅頭，一方面要把麵團擀成光滑，另一方面蒸好後要燜一會兒才掀開蓋子。