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紫扁豆
紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生纏繞藤本植物，外觀紫色，食用嫩莢或成熟豆粒，一般人群均可食用。生長健壯，分枝多，莢果肉厚細嫩，品質好，味較濃，炒食多取嫩果，但老種子也可食用，還可以做泡菜、醃漬和干制，乾果燴豬肉味道更好。不僅可以做觀賞植物，也是一種珍貴的食品，具有滋補身體的功效。
目錄
基本信息
中文名:紫扁豆
拉丁學名:Lablab purpureus
二名法:Lablab purpureus
界:植物界
門:被子植物門
綱:雙子葉植物綱
目:薔薇目
科:豆科
族:菜豆族
屬:扁豆屬
種:紫扁豆
分布區域:世界性分布
顏 色:紫紅色
形態特徵
纏繞性、夏季瘋長的、匍匐莖長達3~6米的一年生或短期多年生草本植物。莖蔓紫綠色，第三節開始分枝，側蔓結莢為主，葉柄、葉脈及花柄均為紫紅色，每花序2-10莢，嫩莢紫紅色，背腹線深紫紅色，鐮刀形，長8厘米左右，寬2厘米左右，單莢重8-10克，含種子4-5粒。葉為三小葉，小葉為闊卵圓錐形，長7~15厘米，薄、頂急尖，葉表面幾無毛，背面被短毛。葉柄細長，疏鬆、簇生總狀花序，總梗長，豆莢長4~5厘米，內含2~4個具明顯白色種臍的淺黃或白棕色種子。每公斤種子數為3600一4300粒。 [1]
生長條件
喜溫怕寒，遇霜凍即死亡。生長適溫20～30攝氏度，開花結莢最適溫25～28攝氏度，可耐35攝氏度高溫。在35～40攝氏度高溫下，花粉發芽力下降，容易引起落花落莢。種子發芽適溫22～23攝氏度。短日照作物。有些品種對光周期不敏感，故我國南北各地均能種植。扁豆較耐陰。對水分要求不嚴格，成株抗旱力極強。對土壤適應性廣，而以排水良好、肥沃的砂質壤土最好。PH的適應範圍為5.0～7.5。
主要價值
扁豆含有包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C等多種營養成分，且扁豆衣中富含B族維生素。花色苷是花青素與糖類物質以糖苷鍵結合而成的一類化合物，為廣泛存在於蔬菜、水果等食物中的天然色素，屬植物化學成分中的黃酮類化合物，具有抗氧化 、抗炎症 、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化等廣泛、優異的生物活性，特別是其抗腫瘤活性以天然低毒、高效而備受關注，已被廣泛用於食品、保健品、化妝品、醫藥等行業。紫扁豆中的色素主要為花色苷，人們可經日常食用途徑攝入而起到一定的保健功能。
紫色食物富含一種天然色素花青素。花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E， 能有效清除體內有害物質自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。紫色食物還富含微量元素硒，硒不僅具有很強的抗氧化作用，還能有效提高人體的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是顯著
種植方式
大多數時候我們是在春末的時候直接播種。夏季和秋季甚至在開始下霜之前我們都是可以收穫嫩豆莢的。單獨種植或者在玉米地裡面交叉種植，用玉米的秸稈作為支架。播種的密度：株距在30-45公分，每行間距為70公分左右這是早熟的短蔓的播種密度。株距在45厘米，行距為大於100厘米，用支架做整枝栽培的弄133cm畦，種2行，株距35厘米，畦間留下一定的空隙留作農戶來往方便。播種方法：開出溝或者挖坑播種，深度在6厘米左右，播完之後推薦用草木灰進行覆蓋一下。播種量，單獨種植的話每畝地需要八斤左右的種子，混合種植的話每畝地8量到2.2斤左右的種子。 [2]
種植方法
1.整地施肥
在種植紫扁豆之前，需要對選擇種植的地塊進行翻整，然後撒施充分腐熟的農家肥，再結合翻地進行分層施肥效果較好，肥料要與土壤混勻，然後耙平整地，等待播種。
2.播種方法
紫扁豆播種方法主要採用明溝或穴位播種兩種，播種深度一般在5-7厘米，播種後應覆蓋灰土，然後澆適量的水，覆蓋一些稻草，保持水土濕潤有利於出苗。
3.田間管理
（1）水肥管理: 紫扁豆是一個耐旱力強的品種，苗期需水較少，蔓伸長後及結莢期需水較多。在蔓伸長期需要澆水1-2次，花期一個星期澆水一次即可。澆水後進行中耕除草，結合追肥，防止落花落莢和徒長。
（2）合理整枝: 紫扁豆在幼苗期結束前後便可搭架，抽蔓後及時用繩引蔓上架，在庭院種植普遍單面搭架。需注意抽蔓以後引蔓，要使莖蔓均勻分布在籬架上。 [3]
蟲害防治
白絹病，防治方法
1、667㎡施用消石灰100～150kg調節土壤酸鹼度，調到中性為宜，或大量施用腐熟有機肥。發現病株及時拔除，集中銷毀。
2、發病初期施用15%三唑酮可濕性粉劑或50%甲基立枯磷可濕性粉劑1份，對細土100～200份，撤在病部根莖處，防效明顯。
3、必要時也可噴灑20%甲基立枯磷乳油1000倍液，隔7～10天1次，防治1次或2次。利用木黴菌防治白絹病。用培養好的哈茨木霉。
棉鈴蟲，農業防治
1、秋耕冬灌，可以大量消滅土壤中越冬的蛹，結合整枝打杈摘除部分蟲卵及摘除部分病莢，以減少蟲源。種植玉米帶誘殺。蛾子發生期，每天早上在玉米心葉腋處捕殺。楊樹把誘殺，剪取帶葉楊樹枝條，每10支1把，每畝放10把，5～10天換1次，每天清晨捕殺。
2、用生物農藥及病毒防治：用BT250克噴灑或0.296阿維蟲清乳油1000～2000倍液，或在棉鈴蟲產卵盛期初孵化期開始噴施棉鈴蟲核多角體病毒，每毫升含0.01個活孢子，畝用0.5千克，3～4天噴1次。共噴2~3次，可用性誘集，人工合成的棉鈴蟲雌性誘集，平均每個誘芯誘殺成蟲200頭，還可用5%抑太保1000倍液或滅幼碌800倍液防治棉鈴蟲。 [4]
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