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紫葉生菜

生菜，即葉用萵苣，葉用萵苣在長期的栽培過程中，出現了一個變異品種——紫葉生菜。

原圖鏈接

中文名	紫葉生菜	英文名	purple lettuce
界	植物界	門	被子植物門
綱	雙子葉植物綱	亞綱	合瓣花亞綱
目	桔梗目	科	菊科
亞科	舌狀花亞科	族	菊苣族
屬	萵苣屬	種	生菜
別稱	葉用萵苣

目前我國栽培的紫葉生菜品種"紅帆"，是從美國引進的，它植株較大，散葉，葉片皺曲，色澤美觀，隨收穫期臨近，紅色逐漸加深，不易抽薹，喜光，較耐熱，成熟期早。也可作觀葉花卉盆栽，置於陽台上，即可觀賞又可食用。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠，防止腸內堆積廢物，並有抗衰老和抗癌的功能。

紫葉生菜從植物學分類歸屬散葉生菜。為菊科萵苣屬一、二年草本植物，原產地中海沿岸，以葉為主要食用部分，鮮食、熟食皆宜。各地排開播種，分期收穫，已經實現周年供應。紫葉生菜營養價值較高，每100克鮮食部分含蛋白質1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克、維生素A 11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素。

形態特徵

一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長橢圓形，長1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。

生長環境

紫葉生菜是半耐寒性的蔬菜，喜冷涼，忌高溫。種子在4℃時可緩慢發芽，發芽適溫為18～20℃，25℃時發芽率大降，超過30℃發芽受阻。幼苗期適宜生長的溫度為16～20℃，經過低溫鍛煉的幼苗能夠短時間忍受-1～2℃的低溫，能稍耐輕霜。紫葉生菜喜充足陽光，種子在光下發芽快；反之陰天多，葉形變得小而細長，植株生長細弱。紫葉生菜喜歡濕潤的環境，不耐乾旱。種子發芽出土時期需要充足的水分，保持苗床土壤濕潤，有利於種子發芽出土和小苗生長，但不能過干和過濕，以免幼苗老化和徒長。紫葉生菜對土壤的適應性廣，但以富有有機質、透氣性良好、保水保肥能力強的沙壤土最適宜。紫葉生菜生長期短，生長速度快，必須有充足的肥料供給，要求有充足的氮肥，同時配合磷鉀肥，苗期缺磷植株矮小，葉片少而且出現葉色暗綠和生長弱，缺鉀影響葉重。

光譜特性

紅葉生菜、紫葉生菜和綠葉生菜，這3 種葉色生菜光合色素對光的選擇性吸收規律基本相同，均在紫外光區、藍光區和紅光區有較大吸光度，且對紫外光的吸收最為強烈。紅葉生菜光合色素在波長為 380nm 可見光處出現一光吸收峰值，且在 380nm 處吸光度顯著高於紫葉生菜和綠葉生菜。3 種生菜光合色素均在紫外光區有最大吸收峰值。。3 種生菜光合色素在可見光的藍光、紅光區有較大吸收峰值，基本與葉綠素在藍紫光區和紅光區有較強光吸收能力的特性相符。3 種生菜光合色素在 380 nm 處吸光度存在顯著差異，紅葉生菜 > 紫葉生菜 > 綠葉生菜。這與 3 種生菜花青素含量差異性一致。二者可能存在一定聯繫，即 380 nm 處吸收峰值可能由光合色素萃取液中的花青素造成。研究表明，丙酮也可較好的提取植物中的花青素。純葉綠素 a 在波長約為 430 nm 的藍紫光處有一光吸收峰值，純葉綠素 b 在波長約為 460 nm 的藍光處有一吸收峰值。但純葉綠素 b 在 460nm 處的吸光度大於純葉綠素 a 在 430 nm 的處的吸光度，3 種葉色生菜總光合色素提取液在吸光度 430 nm 處的吸光度大於 460 nm 處吸光度。這是由綠素 a 和葉綠素 b 占總光合色素比例不同造成的。分離後的純葉綠素吸光度曲線圖中，葉綠素 a 和葉綠素 b 濃度相同，但這3種生菜葉片中葉綠素 a 含量約為葉綠素 b 的 3 倍，濃度較高的葉綠素 a 大幅增加了提取液在 430 nm 處的吸光度，故測得的總光合色素在 430 nm 處的吸光度大於460 nm 處吸光度。紅葉生菜和紫葉生菜光合色素含量顯著高於綠葉生菜，即紅葉生菜和紫葉生菜光合潛能較高。但這一優勢並未表現在生物量積累方面，可能由紅葉、紫葉生菜光合速率差異造成。3 種生菜在總酚、類黃酮、可溶性糖和抗壞血酸含量方面不存在顯著差異，但花青素含量紅葉生菜最高，紫葉生菜其次。所以，在營養品質方面，紅葉勝於紫葉生菜，紫葉生菜勝於綠葉生菜。

栽培技術

近年來，由於旅遊業的不斷發展，市場需求與日俱增，特別是大中城市郊區，生菜發展相當迅速。生菜種子小，拱土能力差，可採用育苗移栽，苗齡30天～40天。秋季可在7月下旬到8月.下旬播種，冬季大棚於10月～11月播種，小拱棚2月中下旬播種，地膜覆蓋在3月中下旬播種，露地在4月上旬以後陸續播種，高溫季節可採用遮陽網覆蓋降溫。夏秋季節天氣炎熱，種子發芽困難，浸種後，置於15℃～20℃下催芽，或置於冰箱內保持5℃～7℃的溫度，三五天即可發芽播種。播種後用遮陽網覆蓋，4葉～5葉期即可移栽，株行距為25厘米～30厘米。由於生菜需肥較多，移栽地應先施足基肥，以後看苗追肥，並及時抗旱保持土壤濕潤。

盆栽技術

紫生菜株高25～30厘米，開展度33～ 40厘米。葉長卵圓形，長約25厘米，寬約16厘米，散生，葉緣波狀，紫紅色，色澤美觀、適應性強、抗病。適宜春秋露地及保護地栽培。

紫生菜栽培要點;育苗移栽苗齡30-40天,小苗4-5片時定植,平畦栽培,株行距20-25cm,從定植到收穫,春栽50-60天左右,秋在35-40天左右,定植緩苗後加強肥水管理。

質量指標;純度;≥95.0%淨度;≥96.0%芽率;≥80%

注意事項

1.請將種子存放在陰涼,乾燥處

2.因氣候條件或栽培技術不當造成損失,不負種子價格以外之經濟責任

3.種子表面覆土厚度是種子直徑的1-2倍。

食用方法

紫葉生菜吃法多樣，除烹炒、煮湯外，可涼拌、蘸醬，也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質嫩；株棵均勻；無抽薹，無病斑為上品。若要保存，可用一塊乾淨的濕布，把紫葉生菜裹好，放進冰箱中的一個塑料盒中保存，可以保鮮四五天。

營養價值

紫葉生菜極富營養價值，它含有花青素，胡蘿蔔素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠，防止腸內堆積廢物，並有抗衰老和抗癌的功能。

飲食禁忌

尿頻、胃寒的人應少食。

參考資料

1.林蒲田. 生菜新秀——紫葉生菜[J]. 湖南農業, 2007(9):13-13

2. 曹華. 紫葉生菜最適合陽台種植的特種蔬菜如何種植[J]. 北京農業, 2015(22).

3. 余意, 楊其長, 趙姣姣,等. 三種葉色生菜光譜吸收特性及營養品質差異研究[J]. 華北農學報, 2013(s1):188-191.

4. 馮廣來. 大棚苦苣—越夏西紅柿—紫葉生菜三種三收種植模式[J]. 農業科技通訊, 2016(2):206-207.

5. 張曉梅, 王海亭. 西寧地區紫色生菜新品種引種比較試驗[J]. 北方園藝, 2014(2):39-40.

6.陽台種菜——紫生菜的種植方法