素胡蘿蔔捲心菜包子檢視原始碼討論檢視歷史
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素胡蘿蔔捲心菜包子 親戚送來一個大大的卷心包菜,想着也只能菜包子走起才能消耗掉啦
素胡蘿蔔卷心菜包子的用料
- 麵團:中筋麵粉500克
- 水260克
- 酵母5克
- 白糖30克
- 餡料:捲心菜500克
- 胡蘿蔔半根
- 黑木耳1小把
- 蝦皮1小把
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 雞精適量
- 食用油適量
素胡蘿蔔捲心菜包子的做法
- 酵母加水、糖混合均勻倒入裝有麵粉盆中,廚師機低速混合均勻後轉中速攪拌成稍微光滑的麵團即可。
- 蓋上保鮮膜醒發至兩倍大,扒開如蜂窩狀就代表發好了。(南方現在的氣溫約醒發30分鐘左右即可)
- 餡料是在發麵間就調好的哈!胡蘿蔔切細絲、木耳切碎備用,包菜切成細條放入一勺鹽拌勻放置二十分鐘。鍋中加適量的油,先放蝦皮爆香再加入胡蘿蔔、木耳翻炒片刻,放點生抽、蚝油翻拌均勻出鍋放涼。把醃製出水了的包菜用手擠壓成菜乾放入炒好的胡蘿蔔絲中,加入雞精、食用油攪拌均勻(因為包菜中己經含有鹽,無須再額外放,喜歡重口味的就隨意哈)
- 把發好的麵團再按壓排氣,重新揉成一個光滑的麵團
- 揉成長條,切開是這樣的☝代表麵團就揉好了
- 分成大小均勻的劑子
- 擀成中間厚四周薄的麵皮
- 麵皮中放入餡料包制好,蓋上蓋子再次醒發20分鐘左右。如果室溫低則需延時間
- 醒發至包子變大且飽滿,輕輕拿起比包制時輕就代表醒發好了。
- 蒸鍋加水先大火燒開上汽後再放上蒸籠蒸10分鐘。關火後過兩分鐘再開蓋,美味的素菜包子就成啦[1]