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素紅燒牛肉麵
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過去大家吃素多半是因為宗教信仰,或是某些個人、家庭因素,但現在有越來越多人健康意識抬頭,認為吃素更能幫助塑身、排毒,導致掀起一股吃素風潮,不過也有許人認為吃素會導致營養攝取不均衡,可能會對身體產生不好的影響。難道吃素真的就只能清淡飲食嗎?只要食材搭配的好,素食料理的營養和味道完全不會輸給其他葷食餐廳。 超好吃的紅燒番茄麵也算是素紅燒牛肉麵,雖然我不是那麼愛吃麵食類,但是只要煮起這鍋湯,麵條配上番茄與香料熬煮出來那股濃郁微酸的滋味,超順口 很多人都誤以為牛肉麵的香味是來自牛肉,其實所有紅燒麵的香味都是來自茄汁。


相關訊息

這道麵點是川味牛肉麵的素食版,香醇可口而不油膩,是樊師傅的私藏秘方。不吃牛肉或吃素的人,也能品嚐國民美食的好滋味。[1]

彰化一家素食小吃店,基於嘗試的心態,點了一碗聲名大噪的是招牌紅燒麵,吃了一口之後瞪大眼睛說不出話來,在想像中,素食應該要非常清淡、滿滿的都是青菜,但眼前這碗紅燒麵的味道居然和一般牛肉麵一樣?這結果讓人非常的震驚,之後也成為了這家素食店的常客。[2]

相關食譜

材料: A麵卷1/2斤 白蘿蔔1條 薑片3-4片 花椒1大匙 桂皮1小片 八角1粒 水2碗 油5-6大匙. B拉麵、小白菜、炒酸菜、香菜末、熱高湯各適量 調味料:A香菇素蠔油6大匙。[3]


素牛肉麵也很棒啊 何必要牛一條命 想吃牛肉麵的人 以後自己去殺吧 ! 不要借刀殺牛 素的紅燒牛肉湯(麵、河粉、板條) 材料 : 燉羊肉 、紅蘿蔔、 白蘿蔔 、紅番茄(番茄醬亦可) 、 八角、 老薑、 香椿、小白菜或青江菜。[4]

一直以來我都是做有洋蔥的紅燒湯,洋蔥的甜味讓湯頭格外甜美,但是有鑑於廣大的素食者都是不吃蔥的,於是全素的紅燒湯來囉!結果我也很訝異 .。[5]

參考文獻

  1. 不吃牛肉?來碗【紅燒素月麵】和正統牛肉麵一樣香!. 自由時報電子報. 2019-01-06 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 聰明吃素讓健康更加分!3 個飲食關鍵就能吃出好氣色. Heho健康. 2019-04-25 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 』』』台視網站 』』』 素紅燒牛肉麵 原文連結
  4. 』』』隨意窩 』』』 超美味全素紅燒牛肉麵 原文連結
  5. 』』』痞客邦 』』』 素紅燒牛肉麵 原文連結

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