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素燒青椒雙茄 圖片來自豆果美食網

素燒青椒雙茄 這道素燒菜是我家夏天常吃的菜品，應季蔬菜吃來味正營養，這道菜的主食材茄子軟糯酸甜，汁多下飯。 茄子是夏天食療中上好的食材，屬於寒涼食物，夏天食用可以清熱解暑，還有降血壓，保護心血管等益處～

素燒青椒雙茄的用料

• 茄子1個
• 青椒1個
• 番茄1個
• 大蒜適量
• 八角1朵
• 花椒幾粒
• 生薑2片
• 鹽適量
• 糖適量
• 花生油適量

素燒青椒雙茄的做法

1. 茄子切塊，泡於鹽水，炒前瀝乾。
3. 油熱炒香姜、蒜、花椒、八角。
5. 放入茄子、糖翻炒變色。
7. 再放入番茄、青椒炒至菜軟出汁，調入鹽翻勻即可。
9. 軟糯酸甜，好吃！