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| 素炒茄丁 |
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中文學名:素炒茄丁 |
素炒茄丁
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用
中文名 素炒茄丁
主要食材 茄子，蒜
分 類 炒
材料
茄子 1個， 蒜 4-5瓣， 蔥 少許， 榨菜（可選） 少許， 鹽， 生抽， 蚝油
做法
1. 茄子切成丁，切蔥花，蒜拍碎切了，備用。
2. 熱鍋倒油，爆香蔥蒜
3. 倒入茄丁，炒至軟化變色，加少許榨菜丁
4. 倒入少量生抽，適量蚝油翻炒均勻，加少許鹽出鍋
做法二
茄子，五花肉或肉腸切細丁，辣椒，蒜，蔥切末。
鍋里不用放油，直接開火放入茄丁翻炒，不斷翻炒防止粘鍋，等切丁炒軟，有很濃郁的茄子味道了盛出。因為茄子一般都很吸油，這樣做不需要讓茄子吸油，炒過以後茄子基本不怎麼吸油了。
鍋里放入油，下辣椒末，蒜末煸香後加入五花肉丁或者肉腸丁，炒出香味。
加入切丁翻炒，加鹽，生抽後燜一小會，注意不要糊鍋。出鍋前淋點香油，蔥花。
小竅門
1、之前用鹽醃製了茄丁，炒這道菜油沒有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一會，要煸透才好吃。