素三鮮檢視原始碼討論檢視歷史
素三鮮是特色傳統名菜，節日食俗之一。在中國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 餃子分葷、素兩大類:葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡(豬羊肉間半)及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。
基本信息
中文名稱 素三鮮
主要食材 青菜，鮮金菇，草菇
分類 東北菜
口味 清香，清淡
特點 補肝，益腸胃 }}
菜品做法
材料:青菜600克，鮮金菇200克，草菇200克。調料:(A)精鹽半匙，味精少量，色拉油四大匙;
(B)紹酒一匙，精鹽少量，味精少量，胡椒粉適量，澱粉一匙，水一匙;
(C)紹酒半匙，蚝油兩大匙，味精適量，芝麻油半匙，澱粉兩匙，水一匙，蔥數段。
做法:
①青菜去老葉，取10~12厘米長段，洗淨放入袋內加調料(A)拌勻，高火5分鐘後，拿出排盤。
②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加調料(C)拌勻，高火5分鐘。
③金菇放入袋中加入調料(B)拌勻，高火5分鐘。
④金菇和草菇再連袋高火2分鐘，至熟後放於盤的兩側即可。
菜品特色
清香，清淡。
食用須知
一般人群均可食用
1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;
2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
外部鏈接
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