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糯玉米
糯玉米（Waxy corn），又稱粘玉米或蠟質型玉米，其栽培技術簡單、周 期短，具有較高的經濟價值、營養價值和加工價值，深受玉米產 業者的歡迎。糯玉米起源於中國。玉米被引入中國後，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質類型。從學名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有「中國種」之意。
糯玉米籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質（透明）籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因（wx）控制，這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性，俗稱粘性。
目錄
基本信息
中文名:糯玉米
別 名:蠟質玉米 粘玉米
拉丁學名:Zea mays L.sinensis Kulesh
界:植物界
門:被子植物門
亞 門:被子植物亞門
綱:單子葉植物綱
目:禾本目
科:禾本科
亞 科:黍亞科
族:玉蜀黍族
屬:玉蜀黍屬
種:玉米
分布區域:中國東北
成 分:澱粉，蛋白質，脂肪，維生素
生長季節:夏季
起源
我國糯玉米種質資源豐富，主要起源於我國的廣西和雲南地 區，上世紀初由傳教士引出國外，從此開始了對糯玉米的研究。 大約在上世紀五十年代美國的衣阿華州立農實驗室最早培育出了 糯玉米雜交品種。糯玉米是受隱性突變基因（WXWX）控制的普 通玉米突變類型，基因位於九號染色體，功能是抑制顆粒凝結性 澱粉合成酶的活性，導致直鏈澱粉全部由澱粉分支酶轉換為支鏈 澱粉積累在胚乳中，所以表現為糯性。1950年，美國糯玉米種植面積僅有0．8萬hm2，1992 年已 經發展到50萬hm2，糯玉米廣泛應用於發展澱粉工業、鮮食和 製作罐頭，其中利用糯米澱粉產量占濕磨澱粉產量的十分之一。 如今美國利用糯玉米支鏈澱粉製作的食品已經有五百多種。我國 的糯玉米研究工作起步較晚，開發利用進展緩慢，因此糯玉米在 中國主要用於鮮食，與發達國家相比種植面積、加工手法方面都 有差距。九十年代後我國經濟快速發展，糯玉米研究工作進展迅 速，部分雜交品種在生產上成功推廣。主要使用的方法是以糯性籽粒或者劃分表現類型為依據的遺傳設計，將普通玉米自交產生糯 質同型系，用糯質自然授粉品種選育，用作培育糯玉米雜交種的親本。
形態特徵
生長勢強，株型緊湊，葉色深綠，高抗病，出苗至採收約80-90天。
株高240厘米，穗位高139厘米，果穗長21厘米，鮮穗時紫粒為紫紅色，成熟穗紫粒為黑色，軸白色，單穗重400-500克左右。
穗椎型，口感好，種皮薄，有特殊的芳香味，糯性強，商品性佳，一般畝產鮮穗2600-3000斤。營養豐富，開發利用價值高，被人們稱為"黃金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、營養豐富的特點。
糯玉米的功效
1、開胃，保護胃黏膜。
2、消腫利尿。
3、緩解消化不良，促進胃腸蠕動，緩解便秘。
4、預防冠心病以及動脈粥樣硬化。
5、延緩衰老，抗氧化。
6、輔助治療黃疸、膽囊炎、膽結石等。
7、降血脂、降血壓，穩定血糖。
特性與用途
糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，其子粒胚乳澱粉為100%的支鏈澱粉，煮熟後粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。
由於糯玉米子粒中澱粉完全由支鏈澱粉構成，並且由糯性控制，使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。
(一)、適合作鮮食玉米糯玉米子粒，——般含糖量為7%—9%，乾物質全量達33%～38%，賴氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易於消化吸收。作為鮮食玉米，開發前景是非常樂觀的。
(二)、適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養豐富，配以紅小豆，桂圓等，可製成珍珠百寶粥，激發食慾，易於消化，調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
(三)、是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料。可釀製成風獨特的優質黃酒;還可加工生產95%-100%的純天然支鏈澱粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈澱粉的分離或變性加工工藝。支鏈澱粉廣泛應用於食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建築和石油鑽井、製藥業等工業部門。
(四)、為優質高價飼料用糯玉米餵豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養奶牛產奶量顯著增加，等等;另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發展養殖業，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。
糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱;其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
(五)、食用方法，隨着技術的進步，糯玉米已經擺脫了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合，並真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。[1]
生長特性
一般植株的最大葉也就是穗位葉。群體葉面積動態表現為前期增長緩慢，中期增長較快，後期衰減較快。其生育進程中，群體的乾物質積累規律與普通玉米一樣呈「S」曲線。糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米輕，其子粒灌漿過程表現出灌漿期短、灌漿速度快、子粒脫水較快的特點。
種植技術
1、選地施肥
在種植糯玉米時，我們首先要選好種植土壤。糯玉米的種植土壤要以地勢平坦、土層深厚鬆軟以及排灌正常、肥力條件好的地塊為主。保持一個良好的底墒環境，如果土壤墒情不好的話，那麼要注意澆灌好春水。保證糯玉米的產量與品質。然後還要注意做好施肥工作，糯玉米的底肥要以農家肥為主，每畝用量保持在1500kg左右，再配合40kg左右的複合肥。在播種前結合整地施入，最好是能夠進行集中溝施。
2、適時播種
在種植土壤10cm左右的土層中，溫度穩定在10度左右的時候便可開始播種了。不過主要還是要根據地區控制好播種是假，一般應在3-4月的時候進行。以高壟種植為主，株行距要保持在30*40cm左右。每個播種穴中播種3粒左右，保證每畝地保苗量不低於3500株。然後還要注意膜邊的壓土，這是不可過多的。保證能夠最大限度地保持好膜面的寬度，提高採光面積，從而提高地膜的利用率。
3、水肥管理
在種植糯玉米的時候，要根據玉米的生長實際情況控制好土壤墒情。如果墒情不好、土壤乾旱的話要及時澆水。糯玉米在生長中不管是什麼時候缺水對其生長都是非常不利的，但是在澆水的時候，要注意不可大水漫灌。避免土壤濕度過大，引發病害與營養吸收。在澆水時要結合施肥工作進行，以溝施、穴施為主，肥料可用尿素，同時也要注意補充好鋅肥。然後還要適當噴灑磷酸二氫鉀等葉面肥，增強植株的抗倒伏能力。
4、科學化控
在種植糯玉米的時候，還要適當噴灑玉米健壯素，使玉米植株矮化，增強光合作用能力。延緩植株的衰老時間，促進糯玉米早熟，且還能夠提高產量。在噴灑的時候要注意噴灑時期，通常在玉米大喇叭口末期，也就是在抽雄前一周的時候進行。然後還要注意噴灑濃度，一般一幕應噴施30kg兌水30kg左右。要以隨配隨用為主，保證噴灑就均勻，不出現重噴、漏噴現象，避免濃度過高而出現藥害。[2]
田間管理技術
- 1、適期間苗定苗，同時進行中耕除草。
- 2、科學追肥。分兩次追肥，5-6葉期每畝追施尿素10-15公斤，10-12葉期每畝追施尿素15公斤左右。每次施肥應結合鬆土、培土、清溝，進行中耕除草，儘量深施。
- 3、澆好關鍵水，即拔節水、孕穗水、灌漿水。
- 4、綜合防治病蟲草害。在播後苗前，每畝用50％乙草胺乳油150—200ml，加水40—60千克，進行土壤封閉處理，苗期發現點片雜草結合中耕進行除草；苗期用50％辛硫磷乳油或50％甲胺磷乳油1000倍液噴霧，防治地老虎、黏蟲、灰飛虱等；喇叭口期(第10至12葉展開)，防治玉米螟，可用100億孢子/g的菌粉，每畝250g，對水稀釋2000倍灌心葉，或每畝用100—200倍的BT乳劑與3.5—5kg的細砂充分拌勻，製成顆粒劑，投入玉米喇叭口內。或從6月份開始至8月份在玉米螟成蟲盛發期，採用頻震殺蟲燈誘殺成蟲。
- 5、及時去小分櫱和多餘雌穗，並加強人工輔助授粉。開花授粉期遇高溫乾旱或連陰雨時，需進行人工輔助授粉。上午9-10點，人工用竹竿或者繩子拉動植株上部，以增加授粉量。
適時採收: 適時採收是保證鮮食糯玉米品質的關鍵。糯玉米鮮穗採收應在授粉後20-25天，此時風味佳，適口性好，是最佳採收期。採收後24小時內上市加工或青貯。 一般清早或傍晚採收為佳。[3]
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