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糟炸糖醋排骨，這樣燒香濃又酥嫩！
糖醋味是很常見的排骨燒法，想要它更特別些，不如試試加入閩南地區特有的紅糟，不僅菜色紅潤，還帶着一點酒香。視頻里，我們還教你讓排骨更酥嫩的小妙招哦！
糟炸糖醋排骨的用料
- 肋排500克
- 蘇打水300毫升
- 鹽少許
- 紅糟適量
- 砂糖少許
- 地瓜粉20克
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 砂糖200克
- 玫瑰米醋175克
- 香醋75克
- 鹽7克
- 生抽30克
- 白胡椒粉3克
糟炸糖醋排骨的做法
- 提前將洗淨的肋排用蘇打水浸，放入冰箱冷藏2小時。
- 瀝去水分後，加鹽、糖、紅糟、地瓜粉抓勻，醃製半小時。
- 醃製時，可以同時調糖醋汁。米醋、砂糖、鹽、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌勻，糖醋的比例大約在4:5。
- 熱鍋起油，待油溫燒至六成熱，放入排骨，炸至酥脆。
- 然後留一點底油，爆香蔥、姜、蒜末，倒入糖醋汁，燒至微滾後。
- 將排骨回鍋，炒勻。保持沸騰的狀態煮一會兒，等汁收的差不多，出鍋。
- 一道紅亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了[1]